鲶鱼的做法,大蒜烧鲶鱼的做法是什么？
大蒜烧鲶鱼的做法是什么鲶鱼的做法？
鲶鱼的鱼肉 蛋白质，氨基酸含量很高， 对促进智力发育，降低胆固醇.降低血液粘稠度和预防心血管疾病有明显的作用，鱼肉不仅可以提供丰富的营养，还能让孩子越来越聪明，鱼肉更是女人美容养颜的滋补佳品，越吃越有味。
今天就和大家分享这道大蒜烧鲶鱼的做法，简单美味一看就会，多说鲶鱼腥味重，加上我自制的泡姜泡红椒，除腥提鲜，那简直是美味到极点，我每次做这道菜我老婆就特别喜欢吃，第一天吃鲶鱼，留下的汤明天可以炖老豆腐，或者叶子菜一起炖味道也很不错哦。
大蒜烧鲶鱼。
食材:鲶鱼1000克，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜子一小碗，大葱几段，猪油一勺。
制作方法:
1.鲶鱼洗净切好备用。
2.放入少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。
3.泡姜泡红椒放打碎机里打碎备用。
4.大葱切几段，大蒜切块。
5.取一点点淀粉放入清水，调成水淀粉。
6.锅里放入植物油，倒入糊好的鲶鱼翻炒几下倒出，这样是为了让鲶鱼更入味。
7.锅里放入准备好的猪油，烧热，放入泡姜和泡红椒沫 放入一小勺豆瓣酱，炒出香味。
8.将切好的大蒜片倒入锅里翻炒一下。
9.将过油的鲶鱼放进锅里。
10.放入清水，料酒，胡椒粉，糖 酱油.生抽，白醋，鸡精，大火烧开小火炖五分钟。
11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼，最后放点大葱在上面，稍微煮一下，放入水淀粉勾芡，马上就可以出锅。
怎么做鲶鱼块，有哪些技巧？
鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，常食鲶鱼可补体虚，滋阴养血，补中气 开胃，利尿等功效，
江水炖江鲶鱼最好吃
小时候江边钓鱼，经常能钓到大鲶鱼，两斤多是常事，尤其是涨水的时候，鲶鱼特别多，去掉内脏洗净，江水炖江鱼，一把盐一把干辣椒，一个破铁盒子，挖坑埋灶开炖，又咸又辣有香，最后连铁盒子边缘，干巴辣椒都吃个流干净，真好吃。
蒜仔烧鲶鱼主料:鲜活鲶鱼两条，大蒜瓣3两
调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，香其酱，生抽，红油，葱段，姜片，花椒，大料，香油，鲜汤等。
制作方法:
1.鲜活鲶鱼宰杀去内脏洗净斩块，加料酒，盐，葱段，姜片揉搓均匀，直到揉搓出粘液后，冲洗干净备用。
2.锅上火加食用油烧制4成热时下大蒜瓣，炸制金黄色捞出沥油备用。
3.另起锅加宽油烧制5成热时下入鲶鱼块，浸炸至鱼块缩紧，表皮焦黄时捞出控油。
4.锅中宽油倒回油罐，锅内余油留用，下葱姜，花椒，大料爆香，然后捞出葱姜，花椒大料留油，下炸好的鲶鱼块，烹料酒，下香其酱少许，下炸好的蒜仔，加鲜汤，加盐，味精，白糖，生抽调味。
5.味道口调好后，大火烧开撇去浮沫，改小火炖至汤汁粘稠时，稍加大火收汁，淋少许红油，两滴香油，翻炒均匀装盘，撒香菜末点缀增香即可上桌啦！
特点:鲜香适口，蒜味浓郁
烹制鲶鱼的小技巧
1.鲶鱼斩块后，一定要加料酒，盐，葱姜揉搓，目的是去土腥味，一定要揉搓出粘液才能彻底消除鲶鱼特有的土腥味儿。
2.鲶鱼块油炸或煎都可以，煎至到表皮干缩，烧出的鲶鱼才香，同时起到更进一步去土腥。
3.焖烧鲶鱼要小火
