虾滑的做法,怎么做出美味的鱼滑和虾滑?

2022-03-15 08:54:18 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要鱼滑和虾滑鲜嫩美味虾滑的做法,特别是吃火锅是我么必点的菜。他们的做法都差不多,家常做法没有想象的那么复杂,在制作的时候注意一下几点就可以了:1、食材:鱼要去皮去骨,然后剁碎,传统方法直接用刀刮出鱼瓤;

虾滑的做法,怎么做出美味的鱼滑和虾滑?

虾滑的做法,怎么做出美味的鱼滑和虾滑?

虾滑的做法,怎么做出美味的鱼滑和虾滑?

鱼滑和虾滑鲜嫩美味虾滑的做法,特别是吃火锅是我么必点的菜。

他们的做法都差不多,家常做法没有想象的那么复杂,在制作的时候注意一下几点就可以了:

1、食材:

鱼要去皮去骨,然后剁碎,传统方法直接用刀刮出鱼瓤;虾要抽出虾线,剥出虾仁

2、处理:

建议大家不要用料理机,直接用刀剁碎,更有口感,虾滑更要用刀背剁成虾泥

3、配料:

鱼滑:1:1的比例加肥肉,适量的葱姜,食盐、淀粉,蛋清,沿着一个方向搅上劲,搅至舀一勺能在水里浮起即可

虾滑:加食盐、料酒、蛋清,同样沿着一个方向搅上劲,淀粉可以根据自己的喜好选择加不加

按照上述方法做出来的鱼滑、虾滑,肯定鲜嫩美味

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