怎么判断螃蟹死了多久,大闸蟹怎么分辨煮熟之前的死活?

2022-03-09 23:47:19 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要10个大方面看熟蟹死活怎么判断螃蟹死了多久:一看色泽,一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。二是闻,死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于腥味的臭味。三看蟹脚,脚是伸开的

10个大方面看熟蟹死活怎么判断螃蟹死了多久:

怎么判断螃蟹死了多久,大闸蟹怎么分辨煮熟之前的死活?

一看色泽,一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。

二是闻,死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于腥味的臭味。

三看蟹脚,脚是伸开的,并且有断肢,一般是活螃蟹,捆绑的螃蟹无法辨别。

四看肉质,活螃蟹的肉是一丝丝的,而死掉的肉就很散,吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹,肉质也吃不出来有变化。刚死的螃蟹可以吃,所以问题不大。

5.如果不是用草绳或皮筋捆绑的蟹,有爪脱落的是活蟹,无脱落的基本上是死蟹。因为活蟹遇热痛苦不堪,会脱掉伤肢自保。

6.熟蟹,打开蟹盖,蟹黄或蟹膏完整饱满不松懈,色泽明亮,气味鲜美的是活蟹;色泽灰暗,松脱,有汁水析出,气味腥臭的是死蟹。

7.活蟹熟后,腮瓣洁白饱满;死蟹的腮瓣灰暗,瓣体因腐败而溶缩,显得稀疏。

8.活蟹熟后,肠线完整,很容易剥离,死蟹肠线会与蟹黄或蟹膏融和一体,不易清除。 9.活蟹蟹肉饱满有弹性,充满骨腔内;死蟹肉松垮,面软无弹性,骨腔与肉体的状态如小脚穿大鞋。

10.活蟹的步足用手捏,感觉瓷实;死蟹捏起来如捏塑料管,死的时间较长者尤甚。

以上区别,河蟹较明显,如是海蟹,有的现象可能不易体验,但死海蟹但吃无妨,只要完全熟了即可。

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