龙井茶好坏的鉴别图,正宗西湖龙井茶该如何挑选?

2022-02-27 20:42:09 茶道文化 投稿:一盘搜百科
摘要看了一下其他人的回答,为智商着急呀龙井茶好坏的鉴别图。说了那么多,竟然还不知道龙井,西湖龙井,假冒西湖龙井,正宗西湖龙井之间的关系,西湖龙井值钱的不是在龙井,而是在西湖两个字,这才是关键。古代就有一句

看了一下其他人的回答,为智商着急呀龙井茶好坏的鉴别图。

龙井茶好坏的鉴别图,正宗西湖龙井茶该如何挑选?

说了那么多,竟然还不知道龙井,西湖龙井,假冒西湖龙井,正宗西湖龙井之间的关系,西湖龙井值钱的不是在龙井,而是在西湖两个字,这才是关键。

龙井茶好坏的鉴别图,正宗西湖龙井茶该如何挑选?

古代就有一句老话“生于淮南为橘淮北为枳”,说明了种植的环境地理位置对茶叶品质的重要性。很多人也很喜欢过度的用西湖龙井悠久长达1200年来讲述,其实现在的扁条形工艺,是清雍正七年翁隆盛茶号,在三四年的摸索中,结合徽州大方茶的手法创造出来的工艺,并成为清宫贡茶,因此也将雍正七年当成西湖龙井元年,到现在满打满算刚好三百年出头。前几年《甄嬛传》大火,最后几集里面,雍正吐血在茶杯中的那段,杯中是龙井用对了,雍正乾隆都喜欢龙井,可惜是中后期的浙江龙井。

龙井茶好坏的鉴别图,正宗西湖龙井茶该如何挑选?

扯远了,我喜欢茶叶历史,因此经常和吹嘘普洱的刚,回到西湖龙井正宗的问题上。分辨西湖龙井最关键的是产地的真假,我习惯从几个差异最大的方面来对比:

1,采摘的等级,西湖龙井的采摘是按照古法一芽一叶开始采摘,现在推广的龙井43比群体奈叶发达,就一芽一叶带奈叶采摘,头采长度2-3厘米,茶叶粗壮匀称,后期采摘是人工跟不上生长的所以茶叶越来越大,越来越长;浙江龙井一般采摘从芽孢开始,头采长度普遍短于2厘米,由于价格的问题,肥力投入不多,中后期茶叶一般采摘三次就修剪茶树放弃了,前期采摘还有一个与西湖龙井不同的地方是蒂头,芽孢采摘太短小,没有蒂头容易散叶,还有一个心知肚明的是分量重;

2.这一点是最难描述的,就是加工中的傲慢与偏见。西湖龙井品质好,价格高,不愁卖,这样也造成了西湖龙井在加工中只注重口味香味,对外形颜色的忽视,而浙江龙井是靠传统的批发综合零售方式,对外形的要求更高,市场竞争,所以浙江用机器,西湖用手工,等西湖也使用机器了,浙江用自动机了,等西湖也习惯自动机了,浙江摊青用自动烘湿度含水量了,还有更要命的,就是孰能生巧,西湖茶农说最多的是我炒茶几十年了,三十年一年两百斤干茶,一辈子几千斤干茶,而现在的茶农炒茶专业户一年几千斤,其他的西湖龙井炒茶是节日,全家都回来炒,一些一年只一个月接触茶叶上班的人也做,你自己去想。所以在干茶外形颜色对比上,西湖龙井并不好看,颜色有点过,条形有点大,光度也不光,好看的反而是浙江龙井,松阳茶又是外形颜色加工最好的。

3.考评茶叶最好的方式就是开汤喝茶了,龙井不是期货,龙井的价值就是香味口味上,豆香浓郁,不苦涩,这些特点别人说了很多很多,我说浙江龙井的,一般情况浙江龙井茶水比较淡(中高等级的,我不接触后期茶,清明过一个星期对我来说就结束了),茶香种类多,有板栗芋头等毫香的,有四川龙井的青草味的,有豆花香的,产地多茶种多呀,同样茶味也一样,比较杂。

4,这一点是最重要,也是最得罪人的,就是产量,西湖龙井2018年总产量575吨,其中一级产地129吨,那么多人在卖,那么多品牌,那么多茶企在卖,我形象的说一个数字,一家年销售超过亿元的茶企年销售量接近一百吨,这样的茶企西湖龙井不止一家,剩下我不说了。

总结一句,西湖龙井很好,但是也很少。

三张照片,一张是干茶(杭州),一张是青叶采摘的龙井43(杭州),一张是108的干茶(四川产)。

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