海南四大名菜,海南四大名菜指的是什么？

文昌鸡是通过精选良种，精制配方喂养的特产家养鸡，因产于文昌而得名海南四大名菜。经高超烹饪和配好作料后，色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗，香美可口。

嘉积鸭产于琼海，又称番鸭”，该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市嘉积地区伺养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，白嫩喷香，营养价值高，因此人们把嘉积地区伺养的番鸭称为嘉积鸭。
  嘉积鸭有3种食法，。可做成白切鸭、板鸭、烧鸭，味道极佳。

东山羊产于万宁东山岭而得名，据传是因该地的羊食东山岭特产稀有草木鹧鸪茶所致。东山羊毛色乌黑，味美肉肥。其食法多样，各具特色，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，肉香汤浓、鲜而不膻。
  

和乐蟹产于万宁和乐镇一带海口，膏满肉肥为其他蟹种所罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。