猪肠怎么炒好吃,烧猪大肠怎么做比较好吃？

猪大肠的做法有很多，我们老家常吃的就是猪大肠炒酸萝卜丝猪肠怎么炒好吃。需要的配料也很简单，大肠，酸萝卜丝，尖椒，大蒜，生姜丝，盐和少许鸡精。做法是:1大肠的清洗，用糯米粉揉五遍，每遍用烫水洗净，这样什么味都没有了。2锅内放入清水，生姜片，料酒，大肠煮半个小时，不要煮太久，因为煮久了吃起来不Q弹了，也不能太短，那样会嚼不烂的。3煮好后切成段。4烧锅放油倒入少许辣酱炒出红油后倒入大肠爆炒，然后倒入酸萝卜丝，大蒜和尖椒继续炒香，放入少许的盐<因为酸萝卜丝是咸的﹥鸡精调味，最后倒入一点点水入味，开后放入生姜丝煸炒一下，这个酸辣，Q弹，下饭的肥肠就做好了。

希望您能喜欢这种不一样的味蕾，我是李文捷Liwenjie.谢谢

怎么炒出没有异味的肥肠？

谢谢邀请，每日跟肥肠打交道，这个简单，

主要是前期要处理好，肥肠买回后，先用清水清洗三次，然后翻过，翻时可灌些水一提，这样能迅速翻过，洗净里面的异物与油脂，喜欢油的可留点，洗净后翻回，用盐和醋将肥肠搅拌，静置十分钟，搅匀清洗，如此三回。

然后下锅氽水，加葱姜料酒，水开后待肥肠稍收缩捞出，水不要，锅里重新加水，加入白芷草果八角，料酒，待肥肠开后转小火，直至快熟时加入盐，待筷子能轻轻插透时出锅。

大肠切段，另备青红椒切片备用，锅烧热，放油，

六成热时加几粒花椒，用葱姜蒜爆锅，出香味后加入大肠，翻炒几下，加入生抽，少许老抽，盐味精，加入青红椒，待青红椒断生，加入料酒，待料酒挥发后出锅即可，欢迎关注交流。

如何做出美味的青椒炒大肠？

回答楼主问题：很奇怪，看了大家的回答，大肠爆炒之前都要煮熟或者卤很长时间，可是这样大肠的油香就都没了。其实，有一种方法既能让大肠快速成熟，又可以缩短做饭时间，而且还能吃到满嘴油花。这个小妙招很简单，在烹饪过程中，稍微把大肠过一下水，然后油煎一下，把猪大肠内的油煎出来，然后和青椒爆炒。此时大肠的口感就神奇了，一口咬下去微微弹牙，然后是满嘴的油香。因为之前煎过加上和青椒同炒，所以完全没有猪肠本身的臭味，人间美味了。

废话不多说，给楼主一个菜谱，结尾还有大肠的清洗方法呢~

制作时间：20分钟。

适合人群：喜欢吃内脏的朋友，百无禁忌的人，大肠爱好者。

实际评价：外焦里嫩，第一口咀嚼，微微脆，满口香，后面嚼起来，柔软还有弹性，越嚼越起劲，下饭啊。

用料食材：猪大肠 半条、尖椒 2根

配料：仔姜 1块、葱 1段、大蒜5-6瓣、淀粉 小半碗

调味：酱汁 1袋（15g）

做法1、备菜：葱斜刀一切两段，仔姜切厚片，大蒜切末，尖椒斜刀切圈，猪大肠洗净备用。

2、煮制：冷水放入仔姜和大蒜，放入整条猪大肠，煮到水开，捞出沥干。

3、调汁：在淀粉中加入半碗水，倒入1袋酱汁，用筷子搅拌到上劲，备用。

4、油炸：猪大肠切成小块，放入热油锅中，稍微炸10秒左右。

5、放菜：调回中火，先放入一把蒜末，再放入尖椒，翻炒均匀约30秒。

6、调味：倒入调好的酱汁，搅拌均匀，转大火收汁，约1分钟即可关火盛盘。

小贴士1、猪大肠的脂肪含量较高，并不适合高血压、肥胖症、脂肪肝的人群，请适量食用。

2、猪大肠的清洗：用白醋和明矾清晰，是较为常见的方法，连续冲洗3-4次之后，再用清水洗净即可；另外，用玉米粉或者淀粉清洗，利用谷物的吸附性，可以减轻猪大肠的异味，并去除表面的油腻。

3、猪大肠的挑选：触摸时，觉得粘手拿不住，说明不新鲜；拿起闻一闻，如有腐败的气味，也请不要购买。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~