韭菜馅饼怎么做,如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？
你好，很高兴回答你的问题。如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼韭菜馅饼怎么做？我的回答是：韭菜鸡蛋饼是很多家庭都会制作的一道美味食物，不仅操作简单方便，并且营养也很丰富，所以有时也可用以早餐或正餐。虽然很多朋友都会制作，但要烙出软薄鲜嫩的鸡蛋饼，还是有一些技巧在里面的。
软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼在制作时需要满足三个条件：1、应选用新鲜的韭菜，这也是口感鲜嫩的基础，2、要把握好面粉和水比例，合适稀度的面糊在制作中可更好的摊开，所以制作岀来饼就会很薄。3、在烙制时掌握好面糊的量和烙制手法。下面就让熙阳跟朋友们分享一道韭菜鸡蛋饼的制作方法吧。
制作教程【韭菜鸡蛋饼】
特点：香味浓郁、软薄鲜嫩、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：面粉60克
配料：鸡蛋1个、韭菜1小把、食盐适量、食用油少许、清水120克
～～～～开始制作～～～～
步骤1、韭菜捡去边叶，冲洗干净，沥干水分后切碎。（韭菜最好选用香韭菜，因为这个品种的韭菜香味更浓郁）
步骤2、找一个小盆，打入鸡蛋，放入面粉和食盐，然后倒入清水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒面粉状。
步骤3、然后将切碎的韭菜放入面糊中，继续拌匀备用。
步骤4、锅中倒入少许食用油，用刷子均匀地在锅周刷上一层薄油，开火加热，然后取适量面糊倒入锅中。（用平底锅最佳）
步骤5、用手转动锅把，使面糊均匀的铺满锅底，小火慢烙，待烙至2分钟左右后，面糊定型和锅分离开就可以翻面了。
步骤6、因为要吃软薄鲜嫩的，所以不宜长时间烙制，一旦定型后就可翻面，将另一面稍微烙一下就可出锅。以上述方法将面糊一个个烙完即可。
“韭菜鸡蛋饼”制作技巧1、面糊要在锅内流动才能制作出比较薄的饼，所以面粉和水的比例很重要，它们的比例是1:2。面粉1、水2。如果太稀容易碎。
2、在烙制时最好选用平底不粘锅，并且取适量的面糊。如太多饼就会变厚，太少锅底铺不满，制作出来形状不均匀。
3、在将面糊倒入锅中时，转动锅把，让面糊自然流淌，不可用锅铲去摊，这样摊出的饼不均匀，并且会破坏其形状。
4、软薄的韭菜鸡蛋饼不宜长时间烙制。如果喜欢外脆里嫩口感的朋友可延长烙制时间。
结语韭菜鸡蛋饼它的制作方法其实非常简单，并且也很方便，属于一道快手的美味食物，那如何才能制作好呢？喜欢的朋友可根据以上步骤和技巧来进行制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
饭店卖的韭菜薄饼怎么做的？
感谢邀请。我是北方人，特别喜欢吃面食，所以会经常烙饼，韭菜是我最喜欢吃的一种馅，不管是包水饺还是大菜包还是做饼经常会用到韭菜，所以韭菜饼也会经常做来吃，特别香，特别入味。韭菜和鸡蛋是绝配，如果再加上猪肉或者是虾仁等就更加的好吃了。韭菜本身的味道非常鲜美，尤其是春天的韭菜特别的新鲜，特别嫩，吃起来特别爽口入味。韭菜薄饼的做法其实很简单，接下来我就说一下韭菜薄饼的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:韭菜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，五香粉，面粉。
烹饪步骤:放入面粉，加入凉水和面，醒15分钟，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，擀成又大又薄的面皮。韭菜摘去老叶，清洗干净，控干水分，切成小段备用，切韭菜的时候尽量的切的细一点，越细越好吃。准备适量的鸡蛋放在碗中打散，用打蛋器搅拌均匀备用。锅里放入植物油，加热到八成熟，然后冷凉，再倒入韭菜馅中搅拌均匀。锅里留底油，放入鸡蛋液炒香，把鸡蛋炒熟以后，放在案板上切成碎末，倒入韭菜中。再放入五香粉，生抽，蚝油，盐搅拌均匀。电饼铛内刷上一层油，预热以后，把面皮放入电饼铛内，然后在上面倒入馅料摊平。顶上再盖上一层面皮，然后加热开始煎，一面煎至金黄色，再翻个面煎另一面，两面都煎熟以后取出。切成想要的形状摆盘即可食用。
烹饪小提示:擀饼的面是没有经过发酵的，所以要醒面十五分钟，然后擀成非常薄的面皮，擀的大小跟电饼铛的大小适中即可。韭菜放入调料以后比较容易出水，所以要先热一下油，把熟油倒入韭菜中搅拌均匀，这样由能够给韭菜包裹上一层外衣，起到隔离的作用，避免加入调料以后把韭菜中的水分逼出，熟油要冷凉才能倒入，以免把韭菜烫熟，这样会影响最后做出的饼的口感。在烙饼的时候，由于是上下两层面皮，边上会有漏气，所以我们再放入上面一层面皮的时候，要用手在四周按压一下，这样能够使两张面皮紧密的粘合在一起，不容易漏气，也能够使韭菜熟的更快，这样烙出的饼更加的软嫩好吃。目前市面上的韭菜有宽叶和窄叶的两种，韭菜是有不同口味的，窄叶的韭菜味道更加的浓郁，宽叶的韭菜更加嫩，香味清淡一些，可以根据自己的口味去选择。只要是刚割下来新鲜的韭菜即可。
以上就是我做韭菜薄饼的制作方法，大家还有什么更多的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
