白菜饺子馅的做法,白菜素饺子馅的做法是什么?

2022-02-17 15:20:58 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题白菜饺子馅的做法。白菜素饺子馅的做法是什么?老话说的好:百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节,虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了,但是人们仍然会在这

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题白菜饺子馅做法

白菜饺子馅的做法,白菜素饺子馅的做法是什么?

白菜素饺子馅的做法是什么?老话说的好:百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节,虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了,但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。

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在我们老家只要提到做素馅饺子或包子,那么肯定馅里肯定少不了一样东西,那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了,用粉条做素饺子有什么稀奇的,但是我们做馅的粉条程序稍微多一些,所以做出来的饺子会更加好吃,把粉条煮软后切碎,然后放入锅中煎一下,加入调料调味,通过油煎和调味,粉条重新被赋予了新的味道,即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。

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我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜,鸡蛋,粉条三种食材,他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。

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白菜鸡蛋粉条素饺子【所用食材】

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大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量

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面粉500克 盐3克 温水230克

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【制作流程】

1.先和面,把面粉倒进盆中,加入盐拌匀,然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状,最后和成面团,要做到三光:面光,手光,盆光。

2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比,首次揉出的面团比较粗糙,要想做出来的饺子皮筋道光滑不破,那就“三揉三醒”,揉好的面团醒10分钟再揉,再醒10分钟,再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用

3.准备开始做馅,先把粉条提前用冷水浸泡,白菜清洗干净控水,鸡蛋打散,大葱切成葱花。

4.把控干水分的白菜切成碎,放进盆中,撒入适量的盐拌匀,腌5分钟,杀出水分。

5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水,捞出控干水分,放在案板上剁碎。

6.起锅烧油,油热倒入打好的蛋液,用筷子快速的打散,关火,用铲子把鸡蛋铲碎。

7.锅中下底油,油热,加入粉条碎,加入盐,五香粉,生抽,老抽,翻炒均匀。煎炒5分钟,盛出晾凉备用。

8.把凉凉的鸡蛋,粉条,白菜碎,葱花放在一个容器里,加入香油,少许盐,鸡精,黑胡椒粉,拌匀。

饺子馅成品

9.把醒好面团放在硅胶垫上,撒上干面粉,稍微揉一下,搓成长条,揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。

10.把饺子馅包在饺子皮里,用手捏紧,排成两排。

11.锅中加水,水开下入饺子,等开锅,用勺子背部轻轻推一下,盖上锅盖,等锅再次烧开,加入适量的凉水,盖上锅盖,开锅后,饺子浮起来,出锅。

尝一口,饺子鲜香味美,非常好吃。

【制作技巧总结】素饺子看着简单,要想好吃,做起来其实比肉饺子还复杂,这款素白菜饺子的关键点是粉条,粉条只有煎炒调味后才会更加好吃。

结语白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。冬天多吃点白菜吧,既便宜又好吃。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美! 我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

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