蒜头的功效与作用,糖醋大蒜的功效与作用是什么？
大蒜是我们日常生活中一种必不可少的调味料，他的营养功效有很多，具有天然的杀菌作用，还包含多种人体必不可少的微量元素蒜头的功效与作用。而其中糖醋大蒜经过腌制去除了大部分辛辣味，还味道甜美，是一种开胃必备的小菜。
常吃糖醋蒜具有以下的好处：
1、延缓衰老
糖醋蒜中含有丰富的抗氧化物质，抗氧化作用和能力能够堪比人参了，经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况。
2、杀菌消毒
除了它的抗氧化能力强之外，它还能够起到很强大的杀菌消毒作用，因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用，我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物，有些人的口腔中特别多，所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌，还能预防口腔炎症的发生，对于一些流行性细菌有很好的防治作用。
3、降低血脂
糖醋蒜中含有蒜素，这种物质能很有效的降低体内胆固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有机物等能够软化血管，预防血管硬化的情况发生，帮助降低血液中的胆固醇含量。
糖醋大蒜的做法也比较简单:
1、将新鲜的大蒜，修剪下头尾，剥去外皮，只留一两层就好。用冷水逐个清洗干净。冷开水中加入适量食用盐化开，将洗干净的大蒜倒入，浸泡24小时，期间要换一次水，同样要加盐。（浸泡的目的是减少辛辣味和去除杂质）
2、浸泡后的大蒜捞出晾干水份备用，取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头，加入白砂糖和冰糖，以及没过大蒜的米醋。用保鲜膜封口后，盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用（也可以将大蒜拍烂浸泡，可以减少腌制时间，但这样做出来的糖醋大蒜不能久放）。
但一定要注意肝病患者以及腹泻都不宜食用，且每日食用最好不超过30g。
大蒜素的功效与作用是什么？
大蒜素的功效与作用是什么？
大蒜素的功效与作用是抗病原微生物、提高免疫功能、抗动脉粥样硬化、降血脂、降低血液黏稠度、溶栓、保肝、抗肿瘤抗突变等。
大蒜有很好的药用价值和食疗价值，大蒜油中有多种含硫挥发性化合物，其中“二烯丙基三硫醚”俗称大蒜素，是大蒜药理作用的活性成分之一。
大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜素具有抗病原微生物、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、溶栓、抗肿瘤抗突变等作用，尤其是抗癌和杀菌作用。但也应注意，大蒜素的功效不能替代药物的作用。疾病的治疗应在正规医院医生指导下进行。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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大蒜对非洲猪瘟有防控作用吗？
身边很多养猪的朋友都给我说，大蒜对于预防非洲猪瘟是有一定作用的，我觉着大蒜中的大蒜素确实存在消毒杀菌的作用。但是我认为，单纯的度过非洲猪瘟这场病害不仅仅要靠大蒜，而是要靠对于猪场的消毒杀菌、通风防治来彻底隔绝这场非接触的病害。自从非洲猪瘟肆虐以来很多国内猪场“闻风丧胆”坊间也是在流传大蒜防猪瘟，其实我们一般不建议猪场单纯运用大蒜来防治猪瘟的，但是自从猪瘟肆虐以来，一些平常投喂大蒜的猪场似乎真的没受到影响，很是奇怪。
大蒜防猪瘟的案例也不是没有，很多外界的人们总是认为全部都是所谓大蒜素的功劳，其实不然，很多猪场都是大蒜+日常清洁、消毒杀菌相互结合的，所以很大程度上都是因为预防措施做得好，所以才能够躲过猪瘟高峰期。
很多猪场反应，将大蒜切片烘干配合饲料、粮食去喂猪，虽然没有直接证据表明大蒜可以防治猪瘟，但是很多养猪户都反馈了一个问题，就是投喂了大蒜片的猪，味道特别好，别有一番风味，甚至很多人选择专门购买投喂了大蒜片的猪肉。
我曾经也问过一个为了防治猪瘟而采用大蒜来喂食的猪场，他给我讲了一下他们猪场是用什么样子的配方来防治的。猪很聪明，一定要将大蒜捣碎混合在饲料中，刚开始由于大蒜味道猪会出现抗拒，吃食减少，但是他们直接选择忽略，爱吃不吃，最后猪妥协了，食用一段时间之后，猪毛色变漂亮，有病防病，没有病还能够强身健体，一般选择长期投喂。
在预防猪瘟的时候一定要记得消毒！消毒！消毒！不要以为穿着鞋稍微消消毒就安全了，其实不然，很多时候消毒要彻底，在非洲猪瘟整体疫情中，消毒剂一定要大量的使用，不要有任何的侥幸想法，万一出现问题就不是一只两只的问题了。
