小河鱼怎么做好吃,三、四两重的小鱼怎样做好吃？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第219条原创回答，今天我们就来聊一聊三四两的鱼怎么做好吃小河鱼怎么做好吃。有时候我们去钓鱼，不一定都钓到的是半斤甚至一斤以上的鱼，也会钓到很多三四两左右的小鱼，鱼小、刺多，食之无味，弃之可惜。怎么烹饪着实是一个难题，那么我们今天就简单介绍几种简单的小鱼的烹饪方法吧~！

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼一般不是很大，特别是野生鲫鱼，半斤左右就很大了。鲫鱼具有很好的催乳作用，和豆腐一起煮汤，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

【原料】

鲫鱼1条 豆腐200g 姜3片 葱2段 盐适量 料酒少许 胡椒粉少许

【做法】

1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净肚子中的黑膜，擦干水份备用。

2、准备葱段、姜片，豆腐切成2cm左右的块。

3、锅中烧油，将鲫鱼用小火煎至两面金黄，加料酒去腥。

4、鱼两面都煎好后，加入开水，没过鲫鱼，大火烧开，转中火煮10分钟。

5、下入豆腐，加少许胡椒粉，煮3分钟即可出锅。

6、撒上香菜就算做好了。

【小贴士】

1、鲫鱼一定要处理干净，肚子里的黑膜和血水一定要去净。

2、煎鱼一定要小火，大火容易焦，尽量保持鱼皮完整，鱼皮定型之后再翻面。

3、鲫鱼汤浓白的关键是要加入开水。

红烧昂刺鱼昂刺鱼，也叫黄辣丁，是很常见的一种鱼，一条鱼大概二两左右，十分肥美，红烧、做汤都很不错，我们就讲讲红烧的做法吧~！

【原料】

昂刺鱼2条 生姜2片 葱5g 蒜子2粒 盐5g 糖3g 料酒适量 老抽少许

【做法】

1、昂刺鱼宰杀好，洗干净备用。

2、锅中烧油，小火将昂刺鱼煎至金黄，下葱、姜、蒜子炒香，烹入料酒。

3、加水没过鱼肉，加盐、老抽、糖调色调味。

4、大火烧开，转中火5分钟之后，大火收汁。

5、出锅装盘，撒少许葱花即可。

【小贴士】

1、杀鱼的时候要小心，昂刺鱼背鳍胸鳍有大刺，很硬，小心扎伤。

2、可以加入一些笋片、香菇、肥膘肉增加香味。

3、不可久炖，防止鱼肉被炖碎。

椒盐小杂鱼

有时候鱼又小又杂，也不想挑拣，那么下面做的椒盐小杂鱼的做法就再合适不过了~！

【原料】

小杂鱼 椒盐 料酒 面粉 淀粉（面粉与淀粉1:2）葱 姜 盐

【做法】

1、将小杂鱼，全部收拾干净，备用。

2、杂鱼中加入葱姜料酒以及少许盐腌制一下，裹上粉备用。

3、锅中烧油，；六成油温下裹好粉的杂鱼，炸制金黄即可捞出。

4、炸好的小杂鱼控干油，撒上椒盐翻拌均匀即可。

【小贴士】

1、小鱼太小，直接剁去头，方便清洗。

2、油温要高，容易定型和酥脆，炸制时间不必太长，鱼小容易成熟。

关于小鱼的做法就在这里了，可以举一反三，适用于很多鱼类，供大家参考~！

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