正宗羊杂汤,正宗的地摊羊杂汤做法是怎样的？

羊杂汤是我爸爸的最爱正宗羊杂汤，从小我也老跟着吃，所以我对它也还算凑合吧，说起来我似乎对啥吃的都没有不凑合的似的，唉，我究竟不爱吃啥呢？今天我去逛市场看到生的羊心肝肺了，一打听居然6.5一斤，哇赛太便宜了吧，于是买了一串打算自己做羊杂汤吃，按说应该还有羊肠和羊肚，我嫌麻烦，就没买，光是心肝肺来个不全乎的羊杂汤吃吃。不过真的很对得起我，做好的汤别提多好喝了，尤其羊肺非常好吃，软嫩，我其实过去不爱吃肺这种东西，最近改了脾气了，这里面最不爱吃的就是养肝了，他说我不如人家猫呢，人邻居家猫就爱吃肝，我白了一眼没理他，切。

食材食谱热量：36(大卡)

主料羊杂1300g

方法/步骤

羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净。

三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

煮好的羊杂清洗一下切片。

准备好葱姜片，八角和香叶。

将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

水开以后加入生抽。

再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

准备点香菜末和蒜末。

吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

END

注意事项

也可以加点腐乳汁韭菜花啥的，我就从简了，但是味道实在是好呀。

银川最正宗的羊杂汤在哪？

羊杂汤，是山东，河南比较流行的吃法，在银川我们都叫羊杂碎，更多了一份吃羊的内涵。

在银川，没有所谓的正宗羊杂碎店，每个能叫上来名号的羊杂碎店都有各自的特色，包括洗羊杂碎的手法，汤汁的配料。这也是每家吸引吃货的秘诀。很多羊杂碎店都主打吴忠风味，可见银川羊杂碎的主流还是依托吴忠市的口感多一些。

给大家介绍几个口碑还不错的店吧！银河巷的三强，“职高羊杂碎”“纳家户羊杂碎”“吴忠马家羊杂碎”如果外地人来银川只要在银河巷溜达，随便哪家去吃都是没问题的。西门附近经学院对面有个“苏来麻乃羊杂碎”店面装修高档服务也好。西桥巷附近的“小宁羊杂碎”也卖了20多年了，算是老字号了。还有前进街和富宁街交叉口的“阿叶羊杂碎”算是在银川营销做的比较牛的，有很多人觉得味道不如以前了，但是他们家汤的香味确实够浓。南门桥以前也有杂碎三杰，“老勉家”“老夏家”“老张家”吃过的都暴露年龄了。现在只剩“老张家”还在坚守阵地，但是味道确实不尽人意！南门桥红花渠桥头一东一西也有两个没牌子的羊杂碎。只卖早晨其实也是老店了。味道做的相当地道。还有以前在永康北巷有个“吴忠羊杂碎”味道真好，量又足。可惜不知道后来搬哪里了。其实银川羊杂碎的魅力还是在于那红红的羊油辣子。这也是大家爱吃杂碎的原因之一，极大的提高了吃货的味蕾！如果谁知道永康巷吴忠杂碎搬哪里了，一定要告诉我呀！

偏关羊杂粉汤的正宗做法是什么？

你好，羊杂粉汤是偏关县的传统小吃。它的做法倒也相对简单。

羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到偏关以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。

配料：香沙、草扣、丁香、肉桂、毕卜、良姜、香叶、沙仁、一口香、甘草、八角、小茴香、花椒、辣椒、大葱、蒜瓣、鲜姜、粗盐。用纱布缝一个小包，将调料包进。葱姜蒜、辣椒可以不包。

制作方法1、先开锅，将肺、肝斩成几块置锅中，肠肚直接投入。再次开锅后，投入料包、葱姜蒜、辣椒，倒适量酱油（也可不放酱油）、粗盐，文火煮一小时。

2、煮熟的羊杂，切成碎块。把煮过的汤另倒进盆中。

3、洗净锅，将羊油切成小丁，热锅化成液态油，关火。羊油温度降到半成热的时候，倒进辣椒面搅匀。这样，羊油就变成红乎乎的色泽。如果油温高了，辣椒发焦，油就黑了。

4、冲进老汤，煮沸后放进切好的杂碎，同时别忘了加进切成细条的羊血，略煮五六分钟关火。这样，羊杂就成了。

最后一道工序是煮粉条。粉条切不可煮透，否则就不筋到了。煮好的粉条捞进碗，上边浇一勺羊杂汤，撒一把葱花淋一点陈醋，一道鲜美的偏关羊杂粉汤就做成了。