咸鸭蛋的腌制方法出油,咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸？

大家好咸鸭蛋的腌制方法出油，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。记得小时候我们家鸭蛋都是烧麦秸灰，加上盐腌制的。而随着改进，现在的人多半是用盐水泡或者是用黄泥土腌制，还有的是用塑料薄膜包起来腌制的。后面我就这三种方法腌制鸭蛋，说一说步骤。

草灰腌制咸鸭蛋的方法。一般用麦秸烧的灰腌制咸鸭蛋效果最好。

把麦秸烧的灰冷凉加上适量的凉水，然后拿一包盐，根据你腌鸭蛋的多少，灰的多少加盐。

一般腌100个咸鸭蛋，用一包盐就可以，我没有具体量过。

把鸭蛋清洗干净，控干水分。提前搅拌好的炒灰加盐。

把每个鸭蛋都裹上一层草灰放在坛子中，排满之后，坛子要封口，要密封腌制，一个月。

这样腌的鸭蛋也是流油的。

2.用黄土腌制咸鸭蛋。

这种方法和用草灰腌制的方法是一样的，都是裹上一层之后装坛，密封。

3.用塑料薄膜包着腌制的方法。

把买来的咸鸭蛋清洗干净，晾干水分。

准备50度以上的高度，白酒度数越高效果越好。

白酒倒入碗中，每个咸鸭蛋在白酒中浸泡30秒左右拿出拿出，然后上面粘一层食盐，用塑料薄膜包裹好。

全部弄好后装到一个玻璃罐中，密封在太阳下面，晒一个上午左右。晒一个上午，这一步是出油的关键所在。

晒好后，放到阴凉通风处，大概20天左右就可以吃了。

以上就是我所用过的三种方法，腌出的咸鸭蛋个个都是流油的，希望对你有用。

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如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？

小时候，妈妈每年都会腌咸鸡蛋，后来自己也学来腌，时间不一样，鸡蛋的口感和味道也会不一样，下面我就具体和大家介绍一下。

老辈人腌咸鸡蛋，流程会稍微复杂，味道吃起来会更丰富。首先要把鸡蛋洗干净，晾干，一定保证鸡蛋表面的干燥。

这里穿插一个细节，鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋。最好是六月份的鸡蛋，为什么呢，因为那时候正好是麦子成熟的季节，一些散养的鸡就会吃到这些新鲜的美味，下的鸡蛋自然也会更新鲜，更好吃。

接下来，继续说腌鸡蛋。晾干鸡蛋的时候，要提前熬好花椒大料水，加入适量的花椒，大料，小茴香，香叶，熬水。差不多5-10分钟即可。这时候放盐，达到饱和度之后即可。如果判断这个饱和度，我特意向妈妈请教了这个细节。放入盐后搅拌，融化后继续放盐，等盐已经不融化了之后就是达到饱和度了，这时候就正合适了。之后就是要把这个料水放凉。

鸡蛋晾干之后，放入晾凉的料水里，最后在最上层，倒入1-2两高度白酒，封上就可以了。30天后，就可以吃了。

这个比较传统的腌鸡蛋的方法，相对来说有点复杂，而且必须掌握好时间，才能保证鸡蛋的味道，密封好了之后最好不好打开，只能等到30天之后才可以捞出来吃。

下面我再介绍一个简单的方法。首先鸡蛋洗干净后晾干，这一步是必需的。鸡蛋晾干后，准备一碗白酒，一碗盐，还有保鲜膜。鸡蛋先蘸白酒，之后蘸盐，最后用保鲜膜裹好，即可。最后将包裹好的鸡蛋放入一个袋子里面，放到太阳可以晒到的地方，晒一个小时，这个是关键步骤哦～之后就在阴凉地方放置即可，这样腌制的鸡蛋差不多20天就可以吃了，用这样的方法腌制鸡蛋，不仅步骤简单，而且还会保证鸡蛋的咸度，更容易腌制出流油的鸡蛋。但是每一步都要做到，不能拉下任何一个环节。

我最喜欢在鸡蛋腌制的初期吃那种微咸的鸡蛋，直接吃，正合适。这两个办法大家都可以试一试，第二种方法更容易腌出流油的鸡蛋哦。

两种方法，自制出油的咸鸭蛋？

1，准备好需要用到的鸭蛋，白酒，盐。

2，生鸭蛋洗干净表面，自然晾干，在过一下白酒，均匀的裹上盐。

3，放入保鲜袋中，扎紧口袋，放入密闭的容器中，一定要避光室温放30天左右。

4，之后拿出来洗干净，煮熟后直接食用。

方法二1，准备食材，鸭蛋适量，八角，花椒，盐，水，白酒。

2，锅中加入适量的清水，加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，煮开后关火，加盐，在倒入适量的白酒，关火后放凉。

3，洗干净凉干的鸭蛋放进去，倒入弄好的水，浸没过鸭蛋。

4，密封后避光室温放30天左右。

5，最后取出来洗干净后煮熟后食用。