正宗红烧羊肉窍门,重庆正宗红烧羊肉的做法？

羊肉切块后清洗干净正宗红烧羊肉窍门。锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水。煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗。锅中放入适量的食用油，加入冰糖。中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣。煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒。加入半碗左右的酱油翻炒上色。加入一瓶啤酒。再加水，直到没过食材。加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时。出锅前撒上青蒜即可。

红烧羊肉怎样烧才是最好？

食材明细羊肉900克黄酒500克青大蒜适量姜适量蒜适量盐适量冰糖适量老抽适量鲜抽适量辣椒适量八角适量桂皮适量红枣适量咸鲜口味焖工艺数小时耗时普通难度红烧羊肉的做法步骤1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。2把羊肉放入锅内。3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。4倒入500克加饭酒。5大火煮开。6放下2调羹冰糖。7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.8加适量盐，煮5分钟。9放些青蒜末，煸匀即可。

遵义红烧羊肉的正宗做法？

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）

2、准备好调味料，姜，葱，蒜切片

3、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用

4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香

5、炒出香味后将羊肉加入同炒

6、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽

7、炒至上色后加入没过羊肉的开水

8、加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时

9、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀

10、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅

王刚红烧羊肉的家常做法？

1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

兰州红烧羊肉的正宗做法？

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉

4、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净

5、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟

7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了

8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品