牛蹄筋怎么做好吃,红烧牛蹄筋的制作方法是什么?

2022-02-06 09:34:58 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要油发牛蹄筋200g牛蹄筋怎么做好吃,水发玉兰片50g,食盐、粉芡、花椒油等调味料。从市场上买回油发牛蹄筋后,先放入开水盆中焖30分钟,再捞到开水锅中小火煮软,捞出后用刀从中间平片成两片,放在盆里,加温

油发牛蹄筋200g牛蹄筋怎么好吃,水发玉兰片50g,食盐、粉芡、花椒油等调味料。从市场上买回油发牛蹄筋后,先放入开水盆中焖30分钟,再捞到开水锅中小火煮软,捞出后用刀从中间平片成两片,放在盆里,加温水和食用碱面少许,用手边搦边洗,直至将油分挤净,然后用清水浸泡漂洗,再放入开水锅中汆透,捞出切成二寸左右长的段。锅中添鲜汤,加入花椒油,用一瓷盘垫在锅底,将牛蹄筋和玉兰片放入,上边放葱段、姜片,烧开后撇去浮末,盖上锅盖小火炖至蹄筋软烂汤汁浓稠,拣出葱姜,加食盐和酱油找好口,大火烧开,勾入流水芡,至汤浓即可加入味精出锅。

牛蹄筋怎么做好吃,红烧牛蹄筋的制作方法是什么?插图

又嫩又脆的牛蹄筋怎么做?

食材明细 牛蹄筋(泡发)250克 油菜心150克 姜5克 大葱5克 酱油10克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 植物油25克 软烂牛蹄筋的做法详细步骤1. 将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;2. 把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。3. 锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

怎么做出又软又好吃的牛脚筋?

材料:牛蹄筋200g,蒜2瓣、姜2片、豆酱适量、米酒5ml、大茴香2个、盐3g、白糖适量、陈皮2个、味精3g、深色酱油4ml、胡椒面收了、芝麻油适量、葱2根,淀粉适量。做法1、将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。2、热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,焖上盖,大约30分钟3、去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。

牛脚要怎么做才好吃呢`?

材料

大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻

小贴士:用酒当水,无需另行加水。

特点:香中带辣,嚼劲十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍:

特点

柔韧筋道,汤浓胶滑,营养滋补。

操作提示

蹄筋要选圆柱形,宜用小火慢烧。

烧牛蹄筋

9位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料:牛蹄筋250克,

辅料:油菜心25克,

调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克

做法

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;

2.芡粉加水20毫升调成芡汁;

3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

卤牛蹄筋

8位厨友加分 平均4.2

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料:牛蹄筋4条,

调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

做法

1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。

2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。

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