国产米粉排行榜10强,中国有名的米粉你知道哪些?

2022-02-06 13:03:18 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要(70张图片预警)有名的米粉数不胜数国产米粉排行榜10强,但在全国范围内都有名的就没那么多了。因为米粉这个东西,出了生产地,离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配,左右味道就不对了。是以米粉大部分只在某

(70张图片预警)有名米粉数不胜数国产米粉排行榜10强,但在全国范围内都有名的就没那么多了。因为米粉这个东西,出了生产地,离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配,左右味道就不对了。是以米粉大部分只在某省某地,甚至某县某镇知名,即使好吃到跳脚,也没法让外边人吃到,解释得急赤白脸的,别人也领会不到它到底好吃在什么地方。

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这个时候,唯有把这人领到本地的馆子里吃上一碗,才能有领会的可能。不过这个可能性只能在小范围内实施,所以除了湖南米粉、广西米粉、江西米粉之外,其他米粉很少被全国人民知道,如果加上米线、粉丝、面线糊一类的品种,倒是能多出几样(此处,就不纠结米粉和米线的区别了),但毕竟还是少数。

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不出名不代表不好吃,有些名头大的不一定是本地人都喜欢吃的那一种,所以不妨抛开“全国有名”这样的限定词,来数数那些本地人觉得好吃的米粉/米线/粉丝吧。

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(在此,就不纠结米粉和米线的区别了,连面线和某种粉丝也说进去,反正说的就是这类米制品。)

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首先说湖南的,长沙米粉、常德米粉,邵阳米粉,外形区别不大,都分为圆粉和扁粉,圆扁粉口感是有差异的,更大的差异在各地的米粉味道上,而这差异又具体表现在浇头上,种类丰富得说不完,也各自有特点,比如常德米粉是牛肉码比较出名,长沙米粉因为吸收了周边县市米粉的好吃处,所以比较花杂。另外还有湘西几县苗族瑶族口味的酸辣口味米粉,总会出现出人意料的搭配和味道,也是到地必尝的美味。总而言之,到湖南,找地儿吃饭,别忘了嗦粉也完全可以当正餐的。

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广西米粉,因为气候条件和地理位置的因素,各地米粉口味差异更大。比较出名的除了有桂林米粉,南宁老友粉之外,还有钦州猪脚粉、玉林牛巴粉、宾阳酸粉、南宁八珍粉,生榨粉、猪杂粉、叉烧粉、素粉等,还有闻名全国臭香臭香的螺蛳粉。还有越南流传过来的河粉、卷筒粉一类。

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总之在广西,不单喀斯特山水醉人,单吃米粉也让人流连忘返,何况还有那么多两广融合的美味在里头呢。

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说一下八珍粉,顾名思义,有八种主要食材构成这一碗粉,一般是鹌鹑蛋、虾、猪肉片、鱼丸、时鲜蔬菜好香菇等,可以汤吃,也可以干捞,撒上葱花、虾油和韭菜末,口感是特别的好。

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猪脚粉也是光看它那样子就把持不住,Q弹的猪脚带着卤水放到米粉上,啧,怕腻的话,挑上些酸芋荷,啧,好吃到词穷了。

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牛巴粉,牛巴是一种牛肉制品,把牛肉腌制以后晒干,再卤水回软,切块来吃,香得来。空嘴吃就不得了,只能放到米粉里还能控制一下,不会吃穷喽。

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江西米粉,最出名的是南昌的拌粉,拌粉又捎带着必有一罐瓦罐汤,除了拌粉还有炒粉,当然还有汤粉,不过名气没拌粉那么大。

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另外还有宜春扎粉,这个就做成汤粉和炒粉的比较多,这个“扎”字形容的不是口感,而是说这种米粉是一扎一扎摞起来的,虽然是干的,泡开以后,米粉的味道也不损失多少,短途旅游的人,大可以扛一包回去吃。

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贵州羊肉粉、牛肉粉、肠旺米线、脆哨面/米线。

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云贵两地都爱吃薄荷和鱼腥菜,在米粉里,特别是牛肉和羊肉码子的米粉里加上薄荷叶更是传统,特有的清香,解腻增味,风味极佳。到这些地方旅游,早餐不妨都交给牛羊肉粉吧。喜欢吃猪内脏一类的,肠旺面脆哨面脆哨米线肠旺米线也绝对是好选择。

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海南粉,是一个统称,海南许多地方都有出名的米粉,配上特产的黄辣椒酱,辣爽出奇。奇怪的是海南这么个旅游大省,好吃的米粉却没有闻名全国,反倒是难吃的海鲜团队餐出名全国,真也是无奈。省内随便一个地方都出好吃的米粉,下次再去海南旅游,别忘了这些:抱罗粉、澄迈粉、陵水酸粉、加积牛腩粉、后安粉。

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云南米线,米线和米粉是不同的,这个就不多说、不多嚷了。云南的米线云南独有,出了云南,就和其他地方的米粉一样,不是那个味儿了。米线在省内各州市都有,都叫米线,但不仅味道口感差别巨大,而且造型也有区别,比如粗和细,米白和紫红。就算颜色和粗细都一样,口感也有完全不一样的。大锅米线,小锅米线、铜锅米线、砂锅米线、罐罐米线,是几种基本的形式。

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大锅米线就是米线和汤料、浇码分开放,先烫好米线,然后加汤,然后加码子开吃,常见的码子十多种,大酥牛肉、肠旺、香菇滑鸡、杂酱、焖肉、焖鸡、卤鸡、叶子、酥肉、菌子、油渣、鳝鱼、耙肉、烧肉、臭豆腐等等,都有,但就是没有其他地方流行的那种加鱼豆腐之类的“云南米线”。

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小锅以及后面几种形式,是一锅煮,一个锅里,先放汤,再放鲜肉末,再放米线,煮噗噜了以后,放肉(酱肉)放菜,放调料,一锅倒出来正好一碗,酸菜、葱花、韭菜,自己想吃就加,免费提供。不想吃的话,直接出锅就已经色香味俱全。除了吃汤的,还有凉拌、卤、豆花米线等各种吃法。

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在外省人耳中更出名的是过桥米线,但这个不是在昆明吃,而是得在红河州吃才原汁原味。红河还有草芽米线,只能当天清晨吃到,因为草芽放不长,新鲜出水,一晚上就干了,失去鲜味,想吃还得赶早赶巧。

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西双版纳和德宏州的傣族景颇族同胞呢,也有特别的米线吃法,叫撒撇,细如粉丝,但是白色的。是和蘸料一起吃,蘸料主要由柠檬水、韭菜、小米辣构成,分为柠檬撒撇(荤料有牛肝和牛肉,都是烧制的)、鱼撒撇(鱼肉放在蘸水里)、牛撒撇(牛苦胆汁儿调和成的蘸水)等。

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还有一种过手米线,配料极其丰富,是直接抓一把米线放在手心窝里,掺上各种配菜,然后浇上料汁吃的(当然你也可以用碗来装,不用手),非常有特色。

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云南人把米线当主食来吃,一天三顿,都能吃这个,特别是女生,要吃都吃大碗才过瘾,连汤都喝干。

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新疆炒米粉,提及新疆美食,烤肉串、馕、大盘鸡之类绝对实在,但提到米粉,就好像有点不搭,在以面食为主的大西北,新疆的炒米粉确实算独树一帜,非常有特色了,特别是辣味。新疆炒米粉之辣,辣到耳朵叫,四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。

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另外,云贵川渝的辣子鸡米粉、鸡杂粉、客家的面线糊、粉干,四川绵阳米粉,湖北武汉的糊汤粉,也都不容错过,而这些,不过是米线米粉米制品家族的沧海一粟。

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还能说什么呢,对于米粉爱好者来说,只能自律自己,节约时间去多走走多吃吃,争取能把全国米粉吃个遍!

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(图片整理自网络)

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