骨头汤的做法大全家常,牛奶骨头汤的做法有哪些?

2022-02-06 09:56:11 养生汤类 投稿:一盘搜百科
摘要谢谢悟空问答的邀请骨头汤的做法大全家常!牛奶骨头汤的做法有哪些?浓浓的骨头汤是我们生活中常喝的汤品。特别是熬的像牛奶般乳白色的骨头汤那更是汤中极品,闻起来香味扑鼻,喝起来鲜美可口。那骨头汤怎样才能熬的

谢谢悟空问答的邀请骨头汤的做法大全家常!

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牛奶骨头汤的做法有哪些?

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浓浓的骨头汤是我们生活中常喝的汤品。特别是熬的像牛奶般乳白色的骨头汤那更是汤中极品,闻起来香味扑鼻,喝起来鲜美可口。

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那骨头汤怎样才能熬的汤汁乳白呢?其实要熬出牛奶骨头汤并不难。而且它的做法也有多种多样。

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常见的有砂锅炖骨头汤,需要经过长时间的熬制,最终骨头汤汁乳白味道鲜美。这个是首选的做法。其次是用电压力锅炖制。还有就是用高压锅炖制。这是我比较喜欢用的方法,因为省时快捷。营养也不易流失。

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锅选好了,就需要掌握熬骨头汤的技巧了。不管用啥锅熬制,这几点很关键:

第一,首先要把骨头砍成段。有利于骨头中含有的骨髓在汤汁中融合。

第二,骨头必须放清水中浸泡三小时以上,泡出血水后才能熬出好汤。

第三,泡过的骨头要放凉水锅中焯水,放料酒,姜片。开锅就好,长时间煮会把骨髓流失的。

第四,焯过水的的骨头,还要用清水冲洗干净血沫。

第五,炖骨头汤不要先放盐,关火后放盐调味,还可以放点醋(微量)有利于骨头中的钙质分解在汤汁中。

以上几点做好,差不多就能熬出牛奶骨头汤了。

下面和大家分享做法

我今天早晨买了两斤猪龙骨,又称猪脊骨,买时就让卖家砍成了段。回家就用清水浸泡了三小时。

泡好还要洗干净血水,然后放凉水锅中焯水。放料酒、姜片,煮开锅就关火。用锅铲翻面浸泡几分钟。

再用清水把血沫冲洗干净。

接下来就可以做骨头汤了。

1,炒锅烧热放油,放花椒、八角、桂皮、小茴香,香叶在锅中稍炸,把焯过水的脊骨倒入锅中快炒。

2,锅中噴料酒,把拍过的姜块放入锅中一起快炒,开水倒入锅中,盖上锅盖。大火一直煮到汤汁变白。

3,把脊骨连汤一起倒入高压锅中。大火煮开盖上气阀盖,先用中火再关小火煮25分钟关火。

4,等气排完打开锅盖后放盐,很少量的醋,熬好的骨头汤还可以添加其它食材一起熬汤!

最后把提前泡好的黑木耳和金针菇放入汤中再煮一会关火,洒上切碎的紫苏叶就可以出锅啦!

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