白鲳鱼和黑鲳鱼有什么区别呢？,鲳鱼和刀鲳鱼的区别

白鲳鱼身有微细的细鳞，但细鳞易脱落，只见银白色的脂肪，肉质嫩爽而味鲜，适合于蒸、煎、烤或炸。瓜子鲳鱼身是浅灰蓝色，外罩银白色，鳃盖上面隐约有黑斑。黑鲳鱼体暗，带有泥灰色。从肉质比较，白鲳最佳，瓜子鲳次之，而黑鲳味道远不及白鲳，价钱也便宜。购买新鲜鲳鱼宜选择身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。购买冷冻鲳鱼，要观察鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻起来有臭味则变质。贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。

金鲳鱼和鲳鱼的区别有哪些？

  我们都知道，汉字文化中只是一个字的差别，就会有差别。一个专有名词可以分为好多不同的种类，为了区别这些同一种类但不同品种的事物，我们就在这个名词前面加上一个或者去掉一个字来代表这些不同的品种。我们经常吃鱼肉，也知道鱼有很多的品种，有些鱼又分为不同的品种，像鲨鱼中的大白鲨，鲳鱼中的金鲳鱼。
  

鲳鱼：鲳鱼就是我们常说的镜鱼、平鱼。鲳鱼是一种可以食用也可以观赏的大型热带和亚热带的近海中下层鱼类。常与的身体很短但是高，而且是非常侧扁的。像我们几何中的菱形，一般都在20cm左右，头小眼小鳃孔小鱼鳞也细小，还容易脱落。身体是银白色的，身体上部呈微微的青灰色，大多数的鱼鳞上面还有细微的黑色小点。
  一般都是生活在30-70m潮流缓慢的海区里面，大都分布在中国的沿海、日本中部、朝鲜以及印度的东部地区。鲳鱼的常见品种有银鲳鱼、金鲳鱼、花鲳鱼。

金鲳鱼：是一种属于硬骨鱼纲的鱼类，也有些地方称其为黄腊鲳、金鲳。金鲳鱼生活在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带以及温带的海区里面，属于温暖水性中上层鱼类。
  这种鱼体型比较扁平，它们的卵是圆形的。臀鳍比腹部长但是跟它的第二背鳍大约相等，头部是扁的，尾部的尾柄很细，身体上是小型的圆形的鱼鳞，鳞片不易脱落。金鲳鱼的胃口食量是很大的哟，它的消化系统非常的强大。金鲳鱼肉质鲜美，而且含有非常多的营养物质，食用金鲳鱼可以益气补血、养胃益精、柔筋利骨，对消化不良、脾虚、贫血、倦怠乏力、食欲不振等症状有着极好的疗效。
  

鲳鱼和金鲳鱼的区别：它们的区别在于它们的生活分布区域和生活习性不同，鲳鱼属于近海中下层鱼类，但是金鲳鱼属于中上层鱼类哟。身体形状相似但是金鲳鱼没有鲳鱼高，而且鲳鱼的鱼鳞是比较容易脱落的，金鲳鱼的鱼鳞是比较牢固不易脱落的。一般来说金鲳鱼的体型要比鲳鱼的大。
  不过不管是金鲳鱼还是鲳鱼，它们的营养价值都是非常高的。

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白鲳鱼和黑鲳鱼有甚么不同

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体雪白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条⑴500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W⑶系列，经医学临床证明它是减少血汗管疾病产生的重要物质，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，不必，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，4色相配极其美观。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼有着另外1个名字，叫做镜鱼。

鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做

  材料：
　　冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
　　盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
　　蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
　　做法：
　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
　　6、浇上适量蒸鱼豉油;
　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。