大蒜的功效与作用禁忌,常吃大蒜对身体有益吗？为什么？
大蒜虽好但不宜长期过量食用
大蒜人们常以其佐味而它那强大的杀菌作用也已被人熟知大蒜的功效与作用禁忌，大蒜之所以被各国人们所喜爱，是因为它含有４００多种有益于身体健康的物质，它的营养价值高于人参。仅仅在合肥，每年大蒜的消耗量就在１０吨左右。
大蒜是个好东西，古今中外对大蒜防治流行疫病的作用极为推崇。
大蒜还有助于机体对Ｂ族维生素的吸收。而Ｂ族维生素中的维生素Ｂ１是维持大脑各种功能所不可缺少的物质。因此经常食用大蒜，能增强记忆力和思维能力，使大脑保持灵活，甚至更加活跃。
大蒜的更大价值在于能防癌治癌。由美国国家卫生研究所下属的国家癌症研究所与中国上海癌症研究所共同研究的一项结果表明：饮食中多吃葱蒜可将罹患前列腺癌的风险减少一半。
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有如此出色的成效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质。平时，这两种物质就安静地呆在新鲜大蒜的细胞里，但是一旦把大蒜碾碎，他们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但是在遇热时很快就会失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好是捣成泥，而不是切成蒜末。并且要先放１０－１５分钟，让蒜氨酸和蒜酶这两种物质结合产生大蒜素后再食用。
大蒜这么好，是不是吃得越多越好呢？科学研究发现，长期过量地吃大蒜对身体不好，尤其是对眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人会有不良影响。因此专家提醒，食用大蒜合适的量是每天一次或隔天一次，每次吃２－３瓣。吃得太多，大蒜会影响维生素Ｂ的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头疼、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
大蒜还有一个令人遗憾的地方就是吃完后嘴里会有一股难闻的气味。为消除吃蒜后的味道，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，就可以起到消除口气难闻的作用，嚼一些绿茶叶，效果更好。
大蒜的营养及药用价值是什么？
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大蒜出自《名医别录》，大蒜可谓是家家户户必备的食材，很多菜都离不开大蒜的调味。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。夏季大蒜叶枯的时候，将大蒜挖出来，洗干净，放在干燥通风的地方晾干即可。如此常用的食材也是一味中药材，它的功效是什么呢？
【药性】辛,温。归牌、胃、肺经。
【功效】解毒消肿，杀虫止痢。
【应用】 1. 外敷可治痈肿疮疡，疥癣。大蒜有解毒、杀虫、消肿的功效。治背疽漫肿无头者，《外科精要》以大蒜配伍淡豆豉、乳香研烂置疮上，铺艾灸之。民间也有用大量大蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗皮肤或头癣瘙痒。
2. 内服可治肺痨、顿咳、痢疾、泄泻。大蒜解毒，杀虫，可单独或配伍入复方中使用。如验方以大蒜煮粥送服白及粉治肺痨咯血、顿咳。治泻痢，可单用或以10%大蒜浸液保留灌肠。大蒜还可用于防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病。
3. 外涂可治绕虫病，钩虫病。大蒜可杀虫。治绕虫病可将大蒜捣烂，加少许茶油，睡前涂于肛门周围。农民在下田之前可在四肢涂上大蒜，有预防钩虫感染的作用。
【现代药理学研究】
现代药理学研究表明，大蒜有较强的光谱抗菌作用，对球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。还可以降低胆固醇和甘油三酯，防止动脉粥样硬化。另外还有抗氧化、延缓衰老、降血压、护肝、降血糖等作用。大蒜可兴奋子宫，孕妇慎用。大蒜还可杀精子，备孕期间也最好少用。
文：北京中日友好医院硕士研究生李钰昕/北京中日友好医院男科主任医师王传航
