怎么做虾,过年在家时大虾一般怎么做好吃？

1.红烧大虾 原料:大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。　　调料:油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。　　做法:　　1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。　　材料替换:用海兔替换大虾，称为红烧海兔。　　口味变化:用番茄酱，糖调味，称番茄大虾。2.琵琶大虾把虾清洗干净后，去掉虾皮，虾线和头，记得把尾巴留着，然后把虾身从中间分开，成扇子状用一个打散的鸡蛋里面加上一些面粉和适量的盐，搅拌均匀，虾沾上鸡蛋糊以后，再沾上一些面包屑在油里炸一下，成金黄色就好了。3.土豆丝包虾仁　　材料怎么做虾：草虾500克，红、青辣椒各2个，1根黄瓜，2个洋葱，3茶匙橄榄油，胡椒、盐、香菜、姜、蒜适量，300克煮熟的土豆。　　制作步骤：1、将虾洗净去头。辣椒和黄瓜洗净切块。洋葱剥皮切段。2、将土豆削皮，切成细长丝裹在虾上。3、起油锅，放入洋葱、辣椒、蒜和葱翻炒约10分钟，盛出。放入黄瓜用锅里剩余的油炒约5分钟后盛出。4、将备好的虾用盐浸泡片刻，放入热油中煎炸至松脆后装盘即可。　　每份含热量790卡路里，蛋白质36克，脂肪35克，碳水化合物72克。4.番茄洋葱虾材料：500克大虾，500克番茄，两片月桂叶，4个洋葱，8茶匙橄榄油，1/8升白葡萄酒，胡椒、盐、糖适量，50克黑橄榄，香菜少许。　　制作步骤：1、将大虾头尾分开。剥好洋葱，切成薄片。番茄洗净切成丁。2、将橄榄油加热，加入洋葱和月桂叶煎炒，再加入番茄，搅拌均匀后焖两分钟，再淋入少许白葡萄酒，煮两分钟后放入盐、胡椒和糖调味。3、将烤炉加温到250度，把准备好的虾摆在平盘上，在加入橄榄油和做好的调味汁，中火烤10分钟。4、将香菜洗净，切细，撒在煮好的虾上面即可。　　每份含热量320卡路里，蛋白质15克，脂肪22克，碳水化合物5克。　　番茄虾的制作方法其实很简单,只要大家按照下面的步骤去做，味道一定很不错。　　1、备料：姜丝，蒜，洋葱，虾，西红柿　　2、先把西红柿炒熟，并煮成酱汁状　　3、其间把洋葱放入锅里，不用炒过久，很容易熟。　　4、倒入虾，放盐和味精，少许糖。5.蒜茸烤大虾材料:大虾250克，大蒜1头，红椒小半个，香菜、姜适量，橄榄油1大匙、盐、料酒适量　　做法：　　1）虾从背部入刀剖开，挑去沙肠，撒上盐、料酒腌制半小时；　　2）将大蒜、姜、红椒、香菜切成碎末（我没有香菜就用香葱代替了）　　3）姜末和蒜末混合，拌上橄榄油，和一点点盐搅拌均匀；　　4）烤盘中铺上铝箔纸，放上1)的虾，铺上3)的橄榄油蒜泥和红椒粒；　　5）烤箱预热230℃，放入大虾烤8－10分钟，烤至焦黄色后拿出，撒上一点香末菜即可。6.京味油焖大虾主配料：虾,葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量　　1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。　　2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。料酒、米醋。　　3，炒勺加油烧至差不多５成热，放入虾煎至两面发硬。　　4，煎好的虾倒出来备用。然后就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；　　5，再倒入煎好的虾再稍煎至色红　　6，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。7.玫瑰红酒虾原料：大草虾12只　　辅料：玫瑰红酒2杯、盐1/2茶匙　　做法：　　1.将草虾剪净须足，挑除泥肠，洗净，快速汆烫过捞出。　　2.将调味料拌匀，放入草虾浸泡2小时即成。　　Tips：玫瑰红酒有特别的清香味及色泽，用来浸泡嫣红的草虾，不但好看，也好吃。　　入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中，不必捞出，但如果要泡1天以上，最好不要放盐，以免虾肉太硬。

虾泥要怎么做 虾泥要怎么？

买新鲜的虾,最好是活虾,保证新鲜度。

煮熟后去皮,挑走黑线,用刀剁成泥或者用搅拌机搅拌一下就可以了。

材料土豆，虾仁，淀粉，盐做法1、土豆洗净，去皮，上锅蒸。2、虾仁洗净备用。3、将蒸好的土豆压成泥（可放入盆里捣碎或用擀面杖碾压），根据个人口味加入适量盐等调味料。4、待土豆泥微凉（热的时候会粘手），将虾仁包入土豆泥中，捏成球状。5、再均匀沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出，控干油后装盘即可。小诀窍外酥里嫩，特别香。年轻的朋友也可根据个人口味淋上番茄或黑胡椒酱。因为土豆凉了会回生，所以此菜应趁热食用。

你家宝宝才六个月吗,建议一岁以前都不要吃虾,虾最容易过敏,有的还会引发小儿急诊。

虾剥壳,剁碎,隔水蒸或者炒都可以。