白鲳鱼和黑鲳鱼有甚么不同

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体雪白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条⑴500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W⑶系列，经医学临床证明它是减少血汗管疾病产生的重要物质，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，不必，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，4色相配极其美观。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼有着另外1个名字，叫做镜鱼。

鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做

  材料：
　　冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
　　盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
　　蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
　　做法：
　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
　　6、浇上适量蒸鱼豉油;
　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
　　9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。