莜面的来历和传说150字？

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

　　莜面的由来

　　相传，汉武帝时期战事不断，北方地区的游牧民族— 匈奴经常骚扰汉地，造成了大量的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活无法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军造成极大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调，补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不仅没有被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

　　清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪50年代，朱德总司令两次来察哈尔视察，都主动要求吃莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“张家口三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。

关于莜面做法的作文600字

虽然，我不是地地道道的北方人，自从我吃了一道大西北的民间美食，就再也忘不了，这道菜就是“莜面栲栳栳”。

　　莜面是北方地区十分常见、广受人们喜爱的风味美食，“莜面栲栳栳”，还流传着一个故事哩！

　　隋末唐初，天下大乱，群雄纷争，李渊带兵借宿古寺，老方丈为李渊做了一顿饭，说可以让他成就一番大业。这个美食就是“莜面栲栳栳”，李渊吃了“莜面栲栳栳”，精神大振，带兵出征，便打了大胜仗。不久，李渊当了皇帝，这道美食也流传开来。

　　“莜面栲栳栳”是怎么做的？这是一门手艺，非常讲究。先将莜麦面粉和成团，压成片儿，再把黄花菜洗净切成条，姜丝成末，然后把莜面片儿卷成卷，放入笼屉中蒸10分钟后取出，放入油锅，待六、七成熟放入调料翻炒，直到汁浓盛入有蜂窝似的盘（笆斗）中。

　　每片莜面厚薄均匀，色香味俱全。出锅后的莜面油亮亮的，香气弥漫，味道也令人赞不绝口。桌子上放有十几种辅料，与茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起，爱吃辣的人倒上红红的辣椒酱或辣油，辣的你嘴唇都发麻，嘴边全是油。

　　莜面的吃法很多，有莜面栲栳栳、莜面条、莜面鱼鱼、莜面饺子等，都很美味。它还是天然的绿色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用。

　　“莜面栲栳栳”距今已有1000多年的历史，它的原料莜麦长在黄土高原，不怕恶劣的环境和气候。著名歌唱家郭兰英曾以她甜美的歌声赞美它：“交城的大山中，没有那好饭菜，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。”生动地唱出了大西北的食俗风情。

　　哦！如果大家馋了，就去我老家尝尝鲜吧！

介绍莜面靠姥姥作文300字。

在我的家乡，最特色小吃无疑是莜面栲栳栳。它是山西高寒地

区尤其是忻州地区著名的汉族面食小吃，属于晋菜。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆

斗”，民间叫“栳栳”，是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一

致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，

因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

莜面烤姥姥的制作步骤非常的精细，而且越精细越味美。

首先将卤打搅均匀，把羊肉剁成粒；然后炒锅放素油烧热，放

花椒、桂皮，姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱

油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头；

接着制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边

倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状

，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成

中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可；

当我们食品尝时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用

那可真是美味级佳呀！

有三点需注意的是：一和面、二搭卷、三掌握火候。莜面必须

滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也

就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿

布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪

成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒

形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放

在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳

”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃

时则无筋，味欠色减。

莜面烤姥姥的营养价值也很高，它所含的钙、磷、铁、核黄素

都相当多，而且制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养；莜麦

不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还

有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇

，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物，也是降血防

癌的药物。