黄酮类物质,黄酮类化合物有哪些颜色反应？

黄酮类化合物显色反应：黄酮类化合物的颜色反应与分子中的酚羟基及γ-吡喃酮环有关黄酮类物质。

（1）还原试验

1）盐酸-镁粉（或锌粉）反应：为鉴定黄酮类化合物最常用的颜色反应。多数黄酮、黄酮醇、二氢黄酮类化合物显橙红至紫红色，少数显紫至蓝色，当B环上有-OH或-OCH3取代时，呈现的颜色亦即随之加深。但查耳酮、儿茶素类则无该显色反应。异黄酮类除少数例外，也不显色。

2）四氢硼钠（钾）反应：NaBH4是对二氢黄酮类化合物专属性较高的一种还原剂。与二氢黄酮类化合物产生红至紫色。其他黄酮类化合物均不显色，可与之区别。

（2）金属盐类试剂的络合反应

1）铝盐：常用试剂为1%三氯化铝或硝酸铝溶液。生成的络合物多为黄色（λmax＝415nm），并有荧光，可用于定性及定量分析。

2）锆盐：用来区别黄酮类化合物分子中3或5-OH的存在。加2%二氯氧化锆（ZrOCl2）甲醇溶液到样品的甲醇溶液中，若黄酮类化合物分子中有游离的3-或5-0H存在时，均可反应生成黄色的锆络合物。但两种锆络合物对酸的稳定性不同。3-OH，4-酮基络合物的稳定性比5-OH，4-酮基络合物的稳定性强。当反应液中接着加入枸橼酸后，5-羟基黄酮的黄色溶液显著褪色，而3-羟基黄酮溶液仍呈鲜黄色。

3）三氯化铁反应：多数黄酮类化合物因分子中含有酚羟基，可呈蓝色。

黄酮类化合物（flavonoids）是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）结构的化合物。它们分子中有一个酮式羰基，第一位上的氧原子具碱性，能与强酸成盐，其羟基衍生物多具黄色，故又称黄碱素或黄酮。黄酮类化合物在植物体中通常与糖结合成苷类，小部分以游离态（苷元）的形式存在。绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用。

黄酮类物质-黄酮类物质有什么特点呢？黄酮类物质有什么特？

蜂胶的特点就是含有大量而丰富的黄酮类化合物，现已从蜂胶中分离出的有20余种，其中的5，7-二羟基-3′，4′-二甲黄酮和5-羟基-4′，7-二甲氧基双氢黄酮，这些物质都是首次从蜂胶中发现，是蜂胶的特有成分。黄酮类化合物包括黄酮类、黄酮醇、双氢黄酮类、二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮、二氢异黄酮、查耳酮、花色素等具有C6—C3—C6结构的一类化合物等，其生理活性多种多样，早已引起了国内外医学界、食品界的高度重视。