为什么亚洲人偏爱手冲咖啡？,专业解释什么是手冲咖啡

为什么亚洲人偏爱手冲咖啡？手冲咖啡步骤　　一、100分手冲咖啡的第一步就是把滤纸打湿，因为滤纸多少会带有纸的味道，打湿以后就可以避免影响咖啡的本味了，这是完美手冲咖啡的关键技巧　　二、将滤杯和公分壶同时温热，同时温热的原因是避免咖啡在过滤的过程中变冷，因为变冷也会影响咖啡的口味。　　三、把滤纸放入温热好的滤杯里，随后倒入磨好的咖啡粉。倒好咖啡粉以后别忘了一个小细节，就是用手轻轻拍几下滤杯，尽量让咖啡粉变得均匀平实，这比较有利于下一步的冲泡。　　四、将手冲壶中的90度热水从咖啡粉中缓缓注入，让热水从中间均匀地向四周扩散，千万不要把热水浇到滤纸上。这一步骤是比较关键的技巧，需要经过一段时间的练习才能做得完美。　　五、当热水把咖啡粉基本上都浸湿了，而且滤纸下边开始滴水时，停止注水并焖蒸60秒，作用就是让咖啡粉充分苏醒。湿润苏醒的咖啡粉会充分释放二氧化碳，外观上会看到咖啡粉膨胀并鼓起来。　　六、焖蒸60秒结束后，再次注入90度左右的热水，从中间开始打圈注入热水，水流不能太大而且要保持连续不断，这也是需要多年练习才能达到完美的境界。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂会不断的被泡出来。滤泡到公分壶中的成品香气四溢，温度也是恰到好处的。　　七、把公分壳中的咖啡倒入咖啡杯就可以品尝了。　　1、咖啡粉烘焙豆子的选取及烘焙程度，都会影响到手冲咖啡的味道，可根据个人喜好选择中度烘焙或轻度烘焙。　　2、咖啡粉的粗细程度也会影响成品的味道。太粗的咖啡粉会让热水流动太快，从而导致无法萃取完整。而太细的咖啡粉会让热水流动太慢，从而导致萃取过度，最后做出的咖啡会比较苦。　　3、一定要使用现磨的、新鲜烘焙的、高品质的咖啡粉，这是决定咖啡能不能起泡的关键。　　4、焖蒸60秒也是必不可少的，这是保证水流顺利通过的关键步骤。　　5、注入热水时千万不要冲到滤纸上。　　6、水温要根据咖啡豆的烘焙程度做细微调整，但绝对不能低于85度，否则咖啡粉就不能被充分泡开。

2020-05-02 19:27

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用户匿名

手冲咖啡步骤　　一、100分手冲咖啡的第一步就是把滤纸打湿，因为滤纸多少会带有纸的味道，打湿以后就可以避免影响咖啡的本味了，这是完美手冲咖啡的关键技巧　　二、将滤杯和公分壶同时温热，同时温热的原因是避免咖啡在过滤的过程中变冷，因为变冷也会影响咖啡的口味。　　三、把滤纸放入温热好的滤杯里，随后倒入磨好的咖啡粉。倒好咖啡粉以后别忘了一个小细节，就是用手轻轻拍几下滤杯，尽量让咖啡粉变得均匀平实，这比较有利于下一步的冲泡。　　四、将手冲壶中的90度热水从咖啡粉中缓缓注入，让热水从中间均匀地向四周扩散，千万不要把热水浇到滤纸上。这一步骤是比较关键的技巧，需要经过一段时间的练习才能做得完美。　　五、当热水把咖啡粉基本上都浸湿了，而且滤纸下边开始滴水时，停止注水并焖蒸60秒，作用就是让咖啡粉充分苏醒。湿润苏醒的咖啡粉会充分释放二氧化碳，外观上会看到咖啡粉膨胀并鼓起来。　　六、焖蒸60秒结束后，再次注入90度左右的热水，从中间开始打圈注入热水，水流不能太大而且要保持连续不断，这也是需要多年练习才能达到完美的境界。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂会不断的被泡出来。滤泡到公分壶中的成品香气四溢，温度也是恰到好处的。　　七、把公分壳中的咖啡倒入咖啡杯就可以品尝了。　　1、咖啡粉烘焙豆子的选取及烘焙程度，都会影响到手冲咖啡的味道，可根据个人喜好选择中度烘焙或轻度烘焙。　　2、咖啡粉的粗细程度也会影响成品的味道。太粗的咖啡粉会让热水流动太快，从而导致无法萃取完整。而太细的咖啡粉会让热水流动太慢，从而导致萃取过度，最后做出的咖啡会比较苦。　　3、一定要使用现磨的、新鲜烘焙的、高品质的咖啡粉，这是决定咖啡能不能起泡的关键。　　4、焖蒸60秒也是必不可少的，这是保证水流顺利通过的关键步骤。　　5、注入热水时千万不要冲到滤纸上。　　6、水温要根据咖啡豆的烘焙程度做细微调整，但绝对不能低于85度，否则咖啡粉就不能被充分泡开。

手冲咖啡选择什么磨豆机？

除了专门的意式磨豆机，其它不管是手泡，虹吸，法压以及各种滴滤咖啡机，都可以用同一种磨豆机。电动磨豆机中品质较高的一般都比较大适合开店用，而且动辄上万元，所以相对而言台湾产的飞马和飞鹰算是性价比很不错的机器了，“小飞马”和“小飞鹰”也就700块左右一台，而“大飞马”和“大飞鹰”大概在1300——1500左右

市面上也可以看到很多不同品牌的磨豆机，像德龙，飞利浦都有专门的咖啡机，国内也有一些磨豆机品牌，价格在百元到数百元不等，当然质量也是差异很大。选购磨豆机时通常需要注意的有以下几点：

首先看外观。有些时候我们完全可以“以貌取机”，作为一款好的电动磨豆机，坚实耐用是必备的条件，所以如果看到那种塑料外壳的，用手轻轻一推就倒的，我们就不难想到在放进咖啡豆时机器的反应了。这种机器，拿回家用两天就只能给孩子当玩具了。

第二，调节研磨度，观察期研磨度可调节范围，越是好的磨豆机其研磨度的可调性越大，这样才可以适应不同器具对咖啡粉颗粒粗细的需要。

第三，试磨咖啡豆，注意听发动机的声音，越是好的发动机噪音越小，而且声音比较沉稳厚重比较一致，但是不好的发动机会发出刺耳尖锐的噪音，不仅使用起来不方便，发动机的寿命也短。

第四，调节到中度研磨上，试磨豆并且观察咖啡粉颗粒均匀度，好的研磨应该比较均匀，没有过大的颗粒和过细的粉末。

第五，连续研磨200g以上的咖啡粉，触摸咖啡粉如果感觉咖啡粉明显发热的话就说明在研磨过程中磨刀摩擦产生过多的热，这样会使得咖啡粉香气流失，影响味道。

第六，还是看外观。咖啡磨豆机不但可以用来研磨咖啡粉，而且放在家里不论是厨房还是客厅都能起到很好的装饰作用，所以在同等品质同等价位的条件下，选一款更高水准的设计或者根据自家的装修风格来配备岂不更好？