怎样做青团,青团可以用糯米粉加面粉吗？

您好，我是李汉祥——祥哥怎样做青团。很高兴能为您解答。

青团是可以用糯米粉加入少量面粉的。但建议比例为10：1或者更少。

传统的青团主料是糯米粉和粘米粉，但我也尝试过在没有粘米粉的时候用少量的面粉代替，目的是中和一下糯米粉的强粘性，只是做出来的青团成品就沒有纯米粉那么有韧性和透亮性。

建议您加面粉的同时也可以加少量的小麦淀粉（澄粉）或木薯淀粉调剂一下，增加青团的韧性和透亮性。

青团这种清明的应节小吃自古便有。人们通过这种小吃寄托对先人的怀念和对美好生活的一种期许。发展至今，通过各地的饮食文化交流、融汇和贯通，青团的主料、辅料和馅料都出现了多种多样的变化。

比如说主料有糯米粉、粘米粉，还可以添加少量淀粉和面粉。

辅料的艾草叶（汁）、小麦嫩芽粉（汁）和蔬菜汁。

馅料的豆沙、芝麻、花生、糖甚至荤菜和蔬菜。

从青团延伸至整个饮食文化我觉得都需要这种交流、碰撞、兼容和贯通；只有这样才会不断的发展和创新，丰富和进步！

总之，青团是可以用糯米粉加面粉做成，只是要注意掌握好比例和用量。

希望我的回答可以帮助到您，谢谢！

自制青团的做法和技巧有哪些？

自制青团的做法和技巧如下：1、艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起，放凉后切碎，揉成团，备用。2、在艾叶团中加入适量糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。3、咸菜、笋丝、肉丝切碎，快火翻炒，作为馅料，备用。4、绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，中间用大拇指按出一个坑，填入馅料，封口，做成窝窝头状。也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。5、上锅蒸15-20分钟即可。

怎么蒸艾粑粑不黏在一起？

嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾粑粑食用。经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉你在蒸艾粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法。

方法一用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如:芭蕉叶、粽叶等。

方法二用烘焙纸也俗称油纸作为隔离生胚和蒸锅的粘黏。

方法三也就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀的涂上一层薄薄的素油防止粘黏。

小贴士1.做好的生胚在摆放到蒸锅里时还要注意相互之间的间距，不要挨着太紧。虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不坍塌。水开上锅蒸7～8分钟，每隔三分钟左右开盖放一次汽直至艾叶粑粑完全蒸熟为止。只有这样蒸出来的粑粑又不容易粘锅又不松软坍塌。(这是利用了冷热气流的对冲减少在蒸煮时锅内产生过多的水蒸气导致粑粑变软坍塌，更容易大面积的粘黏在锅底)。

今天快乐敏姐就再分享一个艾叶青团制作全过程的视频供大家参考，其中快乐敏姐还有如何蒸出不变色永保脆绿的青团办法！搜索:快乐敏姐。查找关于青团的做法即可。以上是快乐敏姐我对这个问题的回答和分享，希望我的回答能够帮助到你。同时也非常感谢大家的阅读，谢谢大家！