打奶泡技巧,咖啡机牛奶发泡器怎么用?

2022-02-04 13:37:20 推广营销 投稿:一盘搜百科
摘要咖啡机打奶泡的方法从技术角度的层面上来说,翻滚打泡法要比旋转打泡法相对较难一些打奶泡技巧。旋转打泡法的操作方法:咖啡机处于正常准备状态,在打奶缸内加入适量的牛奶,将蒸汽头没入牛奶内,找到一个自己感觉顺

咖啡机打奶泡的方法

打奶泡技巧,咖啡机牛奶发泡器怎么用?插图

从技术角度的层面上来说,翻滚打泡法要比旋转打泡法相对较难一些打奶泡技巧。旋转打泡法的操作方法:

咖啡机处于正常准备状态,在打奶缸内加入适量的牛奶,将蒸汽头没入牛奶内,找到一个自己感觉顺手的位置,一次把蒸汽开到大,然后缓缓的将蒸汽头浮出牛奶液面一些,当听到牛奶表面与蒸汽头衔接出发出响声时,停止移动,没有声音了就再向下移动一些,在这个过程中保持牛奶旋转,这样就可以打出我想要的奶泡高度,也比较容易出泡。没有找好角度或蒸汽头脱离牛奶液面过高,多试试就能找到技巧了。大泡是会有一点,不过在之后的过程中,会随着牛奶的旋转而破裂。等奶泡打好后,关闭蒸汽。

各位大神 怎样打奶泡才是正确的

打奶泡方法:

1.器具

目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种,电动的虽然价格便宜,而且省心省力,但是其打出来的奶沫质量不敢恭维,所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网,最好是双层的滤网,而且滤网和杯壁的闭合度要良好。

2.原料

必须是鲜奶。

3.制作步骤

(1)手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫,所以牛奶的温度可以根据实际需求来定,但如果做热咖啡,建议牛奶在65度左右,不要超过75度,如果是冷牛奶,建议温度在5度左右。 (2)将壶盖盖上,然后找一条干净的毛巾围住四周(见图)。 (3)轻拉拉杆,这里是奶沫细腻与否的重点,用力必须是手腕用力,而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动,随着手中慢慢的有厚重,开始加大幅度同时降低频率。 (4)当手中开始感觉越来越重时,可以打开盖子看下发沫的情况,正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 (5)最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破,当然也可以直接用勺刮去。

打奶泡怎么才能打出好的奶炮

在打发牛奶的时候就要把握好蒸汽棒的位置,这样往往能事半功倍。

打奶泡找到蒸汽棒的角度 ,许多人都习惯将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)

找到蒸汽棒的角度除了摆放正确的蒸汽棒位置,蒸汽棒与液面的角度也非常重要。蒸汽棒过于垂直,大部分蒸汽都向下喷出,难以让牛奶形成小漩涡:蒸汽棒过于平,大部分蒸汽又会向平行方向喷出,让小漩涡太大形成乱流导致难以控制或者牛奶溢出。

扩展资料:

绵密奶泡的标准:

第一个标准:“表面要能反光”。这个说法是很客观而且直接的,至少它可以做为一个标准通过肉眼看出来。

第二个标准:表面没有一粒粗泡沫。这个需要很到位的奶泡控制能力,当然这也是反光的前提。那什么是粗泡沫呢?如果非要给它下一个定义的话,我认为大于直径 1mm的都叫粗泡沫了。

打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力小;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越少,密度低,浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙,奶泡会快速浮于牛奶表面,融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻,奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢,融合度较高。

第三个标准:在加奶量一致的情况下(都加在缸嘴底部的位置),不管打六成满还是七、八、九成或全满,打出的温度要一致,不能以温度的高低来调节奶泡的多少。

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