腌怎么读,腌臢是什么意思

意思是肮脏腌怎么读，不干净。一、腌臢的详细释义读音：[ā za]意思：1、脏；不干净。2、谓使肮脏。3、指脏物。4、卑鄙；丑恶。常用于詈语。5、恼人的；令人不快的。造句：1、这地方真腌臜。2、再后来孩子大了，讨了儿媳妇了，却又受了不少腌臜气。扩展资料：腌臢的近义词：丑陋、不堪、黯淡、丑恶。一、丑陋白话释义：丑陋，指相貌或样子难看。多局限于指外表、长相出处：《韦护》第二章：“她想起适才的争执，简直觉得那是太愚蠢和丑陋了。”朝代：现代作者：丁玲二、不堪白话释义：低于标准，可形容相貌出处： 《烟云》：“他和夫人的同居生活虽非古圣贤那么文雅，可绝不像姓朱的信上描绘得那么不堪。”朝代：近代作者：茅盾三、黯淡白话释义：阴沉；昏暗。出处：《桨声灯影里的秦淮河》：“黯淡的水光，像梦一般。”朝代：近代作者：朱自清四、丑恶白话释义：丑陋，指相貌或样子难看。多局限于指外表、长相；也可指内心、行为丑恶。内心恶劣。出处：《西游记》第六七回：“那老者见了他相貌丑恶，便也拧住口。”朝代：明作者：吴承恩

腌竹笋怎么腌

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片也可以切丝放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，密封两星期左右就成了。天气热的话一个星期左右。腌制是可以加盐辣椒，什么调料不加也可以，不过要记住加调料的可以生吃，不加大不可以生吃！酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。酸笋煮肉，肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。

用虾酱腌鸭蛋怎么腌

  1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。
  气温高、
原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行
15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。
  缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的
混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入
25～30
虾酱
%的食盐保存。
  这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3．增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4．要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。
  经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0。2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0。5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
  如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。