香菇红烧肉粽子做法大全
摘要【主料】3人份干香菇10朵五花肉400克糯米500克【辅料】花生仁(炒)50克小米1小杯粽叶20张冰糖4粒蒜5瓣酱油2汤匙食盐2茶匙植物油4汤匙水适量江米酒1汤匙步骤1香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中
【主料】3人份 干香菇10朵 五花肉400克 糯米500克 【辅料】 花生仁(炒)50克 小米1小杯 粽叶20张 冰糖4粒 蒜5瓣 酱油2汤匙 食盐2茶匙 植物油4汤匙 水适量 江米酒1汤匙
步骤1
香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中放2汤匙植物油，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式
步骤2 
锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色
步骤3 
放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会，沿锅边溅入1汤匙米酒
步骤4 
略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米
步骤5 
烧开后小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁(因为肉是用来包粽子的，所以断生入味即可，不要煮到太软绵至入口即化的程度，那样到熬完粽子出来，肥肉就化掉了)
步骤6 
糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
步骤7
粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了
步骤8 
糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，同理糯米+小米也用盐和油拌匀，取一张粽叶(如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米
步骤9 
再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米
步骤10
再把侧面多余出来的部分折下去，最后收尾
步骤11 
用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可
步骤12 
全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好，可以缩短时间
