餐厅网络营销,餐饮企业如何玩转线上营销：借助淘宝、口碑提升门店的曝光度？

提到线上流量，自然不得不提阿里巴巴餐厅网络营销。

阿里巴巴发布的2020财年第一季度财报以及2020财年业绩显示，截至2020年5月底，阿里旗下电商平台淘宝、天猫的月度活跃用户已经高达7.22亿。

毫无疑问，淘宝、天猫购物已经成为中国人日常较为重要的一种生活方式，也是餐饮店铺不可忽略的一个重要流量入口。

另外，作为我国较为突出的本地生活服务线上平台，阿里巴巴旗下口碑网一直专注于顾客到店业务。有阿里巴巴的强大背景，口碑网拥有支付宝、饿了么等诸多线上渠道，能够为餐饮店铺持续引流。

因此，本文就将从淘宝、口碑网入手，探讨如何借助这两大平台有效提升门店曝光度。

1.口碑网

对于餐饮店铺而言，入驻口碑网的好处是显而易见的。

首先，在口碑网上线后，我们可以利用平台的开放功能对店铺进行宣传推广，并可以通过精准营销、会员运营等工具对用户数据进行分析，实现精准营销。

其次，在口碑网平台上，我们可以随时发布自身产品，参加平台所推出的或者自己自主设定的相关优惠活动，以此吸引更多的顾客来店消费。最重要的是，在支付宝口碑上线的店铺，可以不花一分钱便与支付宝共享10亿用户，每一个支付宝用户都有可能转化为店铺的粉丝。

成功在口碑网入驻之后，我们要注意对收款/核销、对账、服务市场、商铺管理等相关功能进行依次设置，由此正式开始店铺在口碑网上的经营之路。有了口碑店铺，我们怎么才能吸引更多的流量，成功提高店铺在口碑网的浏览量呢？具体方法，如图所示。

（1）付费推广。提高店铺流量的方法有很多，最为直接的就是付费推广，需要向平台支付一定费用，以便获得更多的曝光机会。

（2）参加或开展营销活动。

适当开展优惠活动可以为店铺带来更多的关注，特别是参加平台推出的一些不定时营销活动，可以极大地提升店铺曝光率，为店铺带来相对较多的免费流量。

口碑网会在诸如“双11”“517饿货节”等互联网节日时期，推出一些商家活动，多平台给予活动展示和曝光机会。对于商家来说，积极参与此类活动，是获取流量的一个重要方式。

（3）提高自然搜索流量。

这就需要我们对平台排名规则进行详细研究，对热门搜索出现的关键词加以关注，然后有针对性地提高店铺权重。

通常情况下，只要我们能够提高店铺产品的销量和好评率，做好相关数据优化，就可以获得搜索引擎优先抓取推荐的机会。

需要注意的是，提高店铺好评率的核心是提升客户的满意度，因此我们要善于观察顾客的评价，从中查找我们在日常经营中存在的问题，然后有针对性地加以调整，这样自然能够提升顾客满意度。

（4）优化推广素材。

正式在口碑网上线之前，我们最好先要明确店铺的定位，找到让顾客消费的理由。

这样，我们在设置店铺信息时就可以有针对性地进行宣传，进而提炼吸引顾客的元素，将其设计成图片和方案，进行推广，以更好地吸引顾客的眼球。

（5）注意顾客关注点。在日常经营过程中，要注意收集顾客的反馈，了解店里哪些部分更受顾客青睐，并对此进行总结，由此提炼更多的吸引顾客的元素。

增加一些与榜单排名和主营业务相关的标签，能让顾客一眼就看到商家的亮点。

当然，我们不仅要想办法提高曝光率，吸引更多的流量，还要注意流量的精准性，因此在对店铺进行宣传设置时，我们应学会明确店铺的目标顾客群体，并重点针对这部分顾客设计相应的推广活动。

（6）使用支付宝入口支付。

口碑网会根据同商圈内支付宝的支付频次和占比对商家进行排名。

支付占比大的门店会优先展示，顾客会看到门店的“实时人气”，这对门店引流有很大帮助。

口碑平台上的餐饮企业，在用户进行支付的时候，可以提醒优先选择支付宝入口，实时增加门店曝光量。也可以通过支付宝支付减免或者增量等活动方式，促使消费者使用支付宝进行结算。

（7）口碑自然也要做好顾客口碑。口碑平台和点评一样，顾客也可以进行点评，对店铺排名和展示都有一定影响。

不过在口碑平台进行点评的用户多数为消费者点评，所以更要维护好顾客体验。影响口碑评价星级的因素有很多，其中，评价的数量与质量是比较重要的两个因素。

餐饮企业要鼓励用户点评，尤其是图文并茂的优质点评。在这个过程中，除了提升产品与服务的质量，促使顾客主动点评以外，一些意料之外的惊喜更容易让顾客产生拍照分享的冲动，比如优美的环境和特殊的礼品等。

除了点评的数量和质量以外，对餐饮企业的口碑星级评定，最新的用户评价和老顾客的评价所占的权重更高。这就要求餐厅在拉新和留存方面投入更多的资源和精力，要用高质量的菜品和服务打动新顾客，对于老顾客，则需要一些优惠提高复购率。

2.淘宝

2018年4月，阿里全资收购了外卖平台饿了么，并将其和自身外卖业务进行整合。

如今，通过淘宝网首页点击“外卖”入口，我们便可以进入饿了么平台点餐。

因此，加入饿了么外卖平台，可以帮助我们有效借助淘宝的巨大流量，为自身引流。

除了对淘宝网上的外卖入口加以合理利用，我们还可以借助淘宝平台实现餐饮的零售化。

像船歌鱼水饺、西贝钵面村、星巴克、眉川东坡、真功夫等众多知名餐饮品牌都在天猫上开设了旗舰店，将其部分可以实现商品化的产品放到电商平台上进行销售。

这种操作方式可以帮助餐饮店铺打破时间和空间限制，获取更多的流量和销量，成功为线下引流。

当然，要做好零售工作，有效利用淘宝平台实现引流，也绝非易事。下面我们就一起来分享一些提升淘宝排名、做好餐饮零售工作的具体方法。

（1）差异化定位。

在网络购物已经成为人们常规购物习惯的今天，淘宝红利期已经成为过去，先入局者往往拥有较大的优势，后进入者很难将其超越。

通过仔细观察，我们不难发现，当前整个食品零售业，无论是火锅底料，还是水饺市场，竞争都非常激烈。经营者都想后来居上，在众多同质化店铺中脱颖而出，成功抢夺淘宝流量，此时必须另辟蹊径，寻找差异化定位。

比如，成立于2009年的船歌鱼水饺，其在定位上就巧妙地绕开了三全、思念以及湾仔三大水饺巨头，从礼品化入手，并专门推出了多种不同主题风格的礼盒，凭借“青岛特色伴手礼”的准确定位成功打开市场。

（2）组建专业团队。

零售的经营方式和传统门店销售有非常明显的区别，餐饮零售化绝不仅仅是在网上开设一家门店这么简单，其复杂程度远超很多餐饮经营者的想象，从库存到账期，到供应链，再到陈列，餐饮企业面临一系列繁琐而又非常重要的工作，哪一点都不容忽视。没有专业的团队，零售工作很难顺利进行。

一个完整的零售团队应该包括专业的产品制作人员、网店经营人员以及客服人员三种角色。产品制作人员负责产品的开发与制作，网络店铺内销售的产品与普通的产品有一定差异，首先要适应长途运输，其次要有更长的保质期。这就是产品制作人员的职责，研发并生产适合在电商渠道销售的产品。

网店运营人员的主要工作是店铺的“搭建”与“装修”，其实网店运营和外卖运营有一定的相似之处，店名、门头、店铺环境都会影响曝光率、进店率与转化率，所以网店运营人员一定要精通网页设计与SEO（搜索引擎优化）技术，这样才能打造优质的网络店铺。

客服人员的工作就是负责与顾客和物流即时沟通，回复顾客的疑问，解决顾客的问题，以及协调物流。

除了完整的团队与具体的分工以外，在开展零售业务之前，我们还要对团队进行培训。

同样以船歌鱼水饺为例，为了更好地提升自身零售业务，针对电商销售，船歌鱼水饺专门组建了一支具有电商从业背景的团队。

专业人员，专业投资，效果也是显而易见的，在2019年的“双11”促销活动中，船歌鱼水饺在电商平台的总销售额成功超过500万元，在天猫“双11”的水饺类目拔得头筹。

（3）优化产品标题。

产品标题的选择并不是单纯以热度作为参考，并不是什么词热度大就添加什么，必须明确的是，我们需要引进能够带来销量的精准流量。

因此标题的设置一定要和产品相关，在此基础上，再尽可能地选择一些搜索量较高的词语，如“川味香锅”利用当下热门的地域美食特色提高产品的搜索量。

（4）优化图片质量。

在淘宝上进行产品搜索，直接呈现在人们眼前的就是产品主图，因此，要想有效取得点击量，成功利用淘宝为店铺引流，我们就要注意对产品推广图的打造。图片首先要醒目，有亮点，让人眼前一亮，还要尽可能突出卖点，甚至可以适当加入促销文案。

（5）优化关键词。

关键词对于产品在淘宝上的自然排名起着非常重要的作用。

在对关键词进行筛选时，我们要尽可能挑选高精准的词，产品上架前期可以对关键词进行不断尝试、调整，通过数据统计，替换点击量低于行业平均点击量的词语。

从堂食到外卖再到零售，伴随着时代的发展，餐饮行业也在不断演化升级。

借助淘宝等电商平台实现餐饮零售化，对于许多餐饮店铺而言，无疑是一个有效提升门店曝光量，进行业务拓展的好方法。

但是，我们也要依据自身情况量力而行，切不可盲目跟风，要综合考虑自身产品定位、人员配置以及店铺经营情况，毕竟，并不是所有餐饮产品都可以进行零售。

餐饮企业的电商经营与外卖经营其实是一样的，在电商平台上，店铺得到的评价也会影响店铺的排名。用户在电商平台上选择消费店铺的时候，同样也会受其他用户的评价影响。

所以在经营网店的时候，餐饮企业要重视用户满意度的维护。

对于顾客的好评要及时感谢，差评要及时处理。

至于如何处理差评，前文已经具体描述，不再赘述。其实除了口碑与淘宝以外，餐饮企业还有很多获取线上流量的方法，比如与银行的信用卡业务合作，开展联名活动或者指定消费减免活动，也能吸引很多信用卡用户加入餐厅消费的行列。