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北方月饼跟南方月饼有什么不同？

月饼是中秋节家家户户都要准备的食品。由于地域差异，人们饮食习惯的不同，产生种类丰富、味道各异的月饼。其中南方以滇式、广式、苏式月饼为代表，以鲜花、火腿、海鲜等为馅料，有甜味和咸味。北方以京式、晋式月饼为代表，主要是以外皮酥软而著称，里面馅料主要以五仁、豆沙、枣泥等为主，以甜味为主。下面来一一介绍一下。

广州的潮式月饼又称朥饼，“朥”字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉做皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼

苏式月饼为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼与广式月饼最大的区别就是它酥皮。

滇式月饼属于滇菜系，以云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。火腿制作时一般会被切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。

晋式月饼起源于清崇德太原城的一家糕饼铺，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。

京式月饼，起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。