饺,为什么包饺子，饺子皮那么难吃？

饺子是深受中国人民喜爱的食物，内陷可荤可素，薄皮大馅、馅与皮界限分明是判断饺子的优劣标准饺。现代社会生活节奏快，提倡速食主义，但是对于饺子来说，从商场买来的现成饺子皮不仅难包，口味也大打折扣。其实在家自己动手和面，和家人一起包顿饺子，是让人感到特别幸福的一件事。

面粉的选择一般家庭常备的中筋面粉或者高筋面粉都是可以的，现在这个季节用常温水和面，天气较冷的话可以用温水和面。

和面和面的时候用筷子边搅拌边倒水，全部搅拌成絮状的时候用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，中间记得多揉几次面，这样做出来的饺子皮特别劲道。

擀皮醒好的面团要多揉一会，用手搓成长条状，再用刀切成同样大小的面剂子，擀皮的时候要中间厚周围报，这样饺子不仅好包，煮出来的饺子也不易烂，饺子皮也劲道。

市场上的饺子皮是机器压成的面片，再用工具切成圆形的面片，算不上真正意义上的饺子皮，而且为了防止它们之间粘连，往往会放过多的面粉，这样就给包饺子增加了难度。

很多人觉得包饺子自己和面特别麻烦，其实做几次熟练之后掌握了技巧，是挺轻松的一件事，这样做出来的饺子不仅口感好，还能和家人协作完成，就像我朋友说的，每次和家人一起包饺子才有一种家的感觉，满满的幸福感。

饺子是中国第一美食吗？为什么？

饺子，不是中国第一美食，但是绝对是北中国头号美食，也是中国最具象征意义的美食，没有之一。你不会想到第二种美食来替代它的地位。

北中国这个概念广泛应用于南方周末报纸，这家报纸恰恰诞生在南中国的广州。中国新闻系，中文系专业的莘莘学子应该都能领会这个概念。

北方饺子，南方馄饨，就像分了家，分了户，分了田地和房子的兄弟。它们都是游牧民族和农耕民族结合碰撞的产物，饺子在北方，尤其是千里冰封，万里雪飘的季节，饺子就是人间烟火，千里同俗，最具大汉民族意义的象征。当然还有手擀面。

华东地区，以淮安为起点，一路向西，滁州及以北，穿越整个河南，陕西，甘肃，青海，新疆，这条线的北方，全是吃饺子的受众，包括维吾尔人民。特别是北京，陕西，山东，东三省饺子最具人文代表意义。

北京作为首都，对饺子的推广有不容置疑，也最具世界性意义。过去，楼上楼下电灯电话是理想，现在已经实现。过去，饺子是奢侈品，是节日必备，现在也已经实现，想吃，天天都可以过节。所以，年味，淡了，就像寡淡的稀释的添加大米的国产淡啤。

饺子的美味毋庸置疑，更多的层面来自于它无上的仪式感，特别是对民间层面来说。它，香的适度却不腻人，它，主食配菜一体，交相辉映，它，大肚能容，外表恬静，它，藏了乾坤，含蓄又内秀。

饺子总能满足你最深情的期待，在冬至，在大雪纷飞，在新年里，在分别时刻，搭配一杯清香型白酒，喜悦，苦涩，期盼，希冀，眼泪，怀念，留恋，告慰，满满的情景交融，物我两忘。没有一种中国式食物能代替它的地位，我爱你，我心只属于你，今生今世不移，我要为你再想一想，饺子，我决定爱你一万年！