姜撞奶怎么做,怎样做姜汁撞奶（详细图文）？

答：配方:燕塘鲜水牛奶一包(200克)、鲜榨姜汁16克、白糖20克。 首先姜撞奶怎么做，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色产品。 以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，为大家介绍一个。就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。 第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。今天买的姜买得够老，所以特别多的根。将老姜去皮后打成蓉榨汁。 其实做姜撞奶就是一个反应的过程。用食品科学的原理来说，就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。所以一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。 第三，将加糖后的牛奶加热，加热的温度很重要。既然说是反应，就要有特定的反应温度。最适宜的温度是70-80度。 第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中。然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。 最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢?能够承得起一只汤匙。

如何做出论文级的姜撞奶？

正巧坐标深圳，来到这边之后深深的爱上了姜撞奶，姜撞奶不仅美味，而且还有补气活血的养身功效，是小伙伴们不能错过的一道美味，因为喜欢吃，我自己也研究了怎么才能做出一道家常版的姜撞奶，接下来和大家一起分享这道家常姜撞奶的做法。

1.准备原料：鲜姜、纯牛奶（必须是全职牛奶），糖

2.正式开始做

将生姜去皮洗净，擦成姜末，挤出姜汁，并且用纱布过滤掉多余的姜渣。将做好的姜汁放入碗中

把牛奶放入锅中烧热，注意，千万不能用滚烫的牛奶做，不然会破坏姜汁里面的酶，导致不易成型，一定要等牛奶加糖烧开后，再放置一会儿，差不多八成烫时，从上方加进刚刚的姜汁碗里。

之后盖上盖子，静置一会儿，这道家常姜撞奶就完成啦！

ps：广东人一般会用水牛奶做姜撞奶，一般在家里没有水牛奶，就用全脂牛奶代替，我曾用伊利纯牛奶做过，希望能给大家一些参考。