毛血旺的家常做法

 川菜中很出名的一道菜也是非常营养的一道菜，就是毛血旺。它甚至可以成为是一道食补菜，着补气血的功效。相对来说，其口味可能比较麻辣一下，但是其色香味绝对是上上等的。下面就由小编来为大家讲讲怎么来做这一道毛血旺吧！相信大家看完以后肯定能过懂得了毛血旺的家常做法了。

毛血旺的材料准备：

鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

毛血旺的做法步骤：

1.最基本的材料要全准备好洗好放好，以备使用之需。

2.烧一锅开水放少量盐，加入准备好的莴笋（莴笋去皮切块）烫一下，再捞出来凉放。黄豆芽也放入烫一会。

3.放入切片准备好的鸭血入锅煮上两分钟左右。

4.再烧一锅开水，关火后放入黄鳝（切段或片）烫，再捞出来。

5.炒锅预热放油并放入火锅料。用小火将其融解呈红油状。

6.加入葱、姜、蒜将其开大火翻炒出香味。

7.加入清水放入适当的料酒以及煮过的鸭血。加盐煮上5分钟左右。

8.再放入黄鳝片煮上5分钟，接着放入黄豆芽继续煮，看好时间差不多后，放少量的糖依次加入切好了的火腿片、黑鱼片。

9.黑鱼片变成白色并且紧缩，就可以加入适量的鸡精翻炒搅拌均匀后，关火。

10.将之前烫过的莴笋放入砂锅后，将之前煮好的材料倒在莴笋上面，另外用个小炒锅将干辣椒和花椒用香油炸香成红油。将红油倒入砂锅内，毛血旺也就做好了！