牛奶营养,纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？
感谢邀请牛奶营养。
在酸奶和牛奶之间选择可能一直也是大家比较头痛的问题，大部分朋友可能会更喜欢喝酸奶，不过酸奶的话一般价格更昂贵，所以大家一般又会选择每日的早餐喝牛奶。个人喜欢选择喝纯牛奶，而如果爱喝酸奶的朋友们，最好是选择自制酸奶。
其实酸奶和牛奶就是老乡和老乡的关系，两者并没有太大的差别，酸奶是牛奶发酵后的产物，也就是说它的原料，它的祖宗也就是牛奶。牛奶中的营养十分丰富，例如富含优质蛋白质，优质蛋白质分解的氨基酸比例和形态接近人体氨基酸，因此吸收和利用率都高于96%，牛奶中也富含多种矿物质，人体所常需的钾、钠、镁、磷样样不少，还含有部分新、铁、铜、硒等元素。牛奶中的维生素以脂溶性维生素为主，如维生素D、维生素E，另外它还含有一定的能量、碳水化合物，营养较为全面。而酸奶继承了牛奶中丰富的营养成分，它也富含蛋白质、矿物质和维生素，它们的区别在于，制作酸奶的发酵过程会添加有益菌成分，所以冷藏酸奶中多了有益菌成分，而有益菌会把牛奶中的“乳糖”，转化为“乳酸”，对于有乳糖不耐受症状，喝了牛奶会肠胃不适，腹痛腹泻的人群来说，酸奶会成为更好的选择。
相比之下，酸奶中多了有益菌，少了乳糖，不仅能提高消化能力，还能避免乳糖不耐受症，另外，这些有益菌还有助于提高消化吸收，那选择酸奶是大大的赚了吧？原本是如此，不过酸奶的不足之处也有不少，比如冷藏酸奶需要冷藏，才能保护有益菌的生存环境，如果在常温下放久了，有益菌失活，还会让酸奶味道变质，而对于一些肠胃敏感度较高，肠胃虚寒的人群，冷藏酸奶可能会刺激胃肠，进一步引起腹泻，现在多了很多“常温酸奶”，不过其实里面的有益菌已经灭活了。另外，现在的售卖酸奶基本上全是“风味酸奶”，在原本的酸奶中会添加更多添加剂成分提味增香，如大量蔗糖，香精、油脂等，我们吃到的酸奶味道都十分美味香甜，也正是因为如此。
风味酸奶中的糖分含量的确不少，如果仔细看看营养标签，普通的一瓶酸奶热量能够高达270大卡左右，够我们慢跑半小时的了，如果喜欢酸奶，长期过多饮用，很可能会诱发肥胖。原味酸奶的口感其实不好，它相当之酸，调味去脂后会平淡无味，口如嚼蜡，难以下咽，所以酸奶会添加很多蔗糖这也是情理之中的事情。所以我们不宜过量摄入酸奶，或选择原味/无糖酸奶。自己做酸奶是很好的选择，现在的酸奶机实惠，而且操作方便，可以根据自己的口味加入蔗糖等物质，能够避免风味酸奶的大量热量摄入。
【小贴士】大家也不要把酸奶过于神话了，很多朋友认为喝酸奶能缓解便秘，改善肠胃，还能减肥，不过酸奶可能并没有那么厉害。酸奶中的有益菌含量有限，不可能改变肠道微生物菌群的健康程度，在我们摄入酸奶后，这些有益菌很可能就被胃酸给灭掉了，还在谈长期居住在肠胃，那就更不现实了，它们顶多是能释放一些酶，有助促进消化，能附着在胃黏膜，避免过度刺激。酸奶减肥？酸奶本来就继承牛奶中的脂肪、热量，它也并非低脂低热，而且风味酸奶中糖分含量较高，估计也并非减肥的首选，只是其中的乳酸饱腹感强，喝一些会觉得肚子很满足，不会摄入过多热量。
牛奶什么时候喝营养吸收最好？
1.牛奶提供优质蛋白质和丰富钙质，推荐成人每天饮用300克左右。
2.喝牛奶选择配料表只有“生牛乳”的，那些调味奶或者乳酸菌饮料之类的都不是牛奶的好选择，虽然有蛋白质的存在，但含量很低，而且还有额外糖的添加，会带来各种后期隐患。
3.除非是乳糖不耐受人群，也就是喝牛奶会出现腹泻等等症状，一般人群可以随意选择喝牛奶的时间，没必要过分局限。
比如有人早上习惯喝粥，那么配上鸡蛋青菜或者水果，可以晚上喝牛奶或者中午或者作为加餐，都可以。
不过不太建议太晚喝牛奶，比如睡前喝奶，可能会让一些人起夜，这样反而会影响到睡眠。当然如果你没这方面顾虑，那么晚上喝杯奶也无妨，记得喝完刷牙。
4.关于空腹可否喝牛奶？如果你不吃其他食物，那么蛋白质会优先供应能量，造成了一定的浪费，但对身体并没有什么实质伤害，没必要夸大其词。
当然，如果你肠胃不太好，或者对牛奶有一定的敏感，那么适量吃些主食比如面包馒头之类的，再喝奶，会更舒服些，相对吸收好些。
