粘玉米的功效与作用

2015-01-05 10:33:16 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要被人们称为"黄金作物"的粘玉米,本名糯玉米。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。穗椎型,口感好,种皮薄,有特殊的芳香味,糯性强,商品性佳,营

被人们称为"黄金作物"的粘玉米,本名糯玉米。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。穗椎型,口感好,种皮薄,有特殊的芳香味,糯性强,商品性佳,营养丰富,开发利用价值高。那么粘玉米的功效和作用有哪些呢?让我们来了解一下吧。

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粘玉米的功效与作用

1.工业作用

是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒;还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉,且工艺简便,它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

2.食用价值

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘软稠糊,营养丰富,配以红小豆,桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,调节人们的食物结构。

3.营养价值

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米wx基因的遗传功能,是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

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