卡仕达花生椰蓉餐包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉600克 玉米油60克 鸡蛋1个 白糖80克 精盐2克 酵母(干) 6克 牛奶310克（根据面粉的吸水性增减） 【辅料】 花生蓉150克（馅料） 椰蓉100克（馅料） 白糖40克（馅料） 奶粉20克（馅料） 鸡蛋2个（馅料） 玉米油30克（馅料） 蛋黄2个（卡仕达酱） 牛奶150克（卡仕达酱） 细砂糖30克（卡仕达酱） 低筋面粉或玉米淀粉15克（卡仕达酱） 鸡蛋液1个蛋（刷表面）

步骤1

除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）

步骤2

置温暖处发酵至二倍大

步骤3

面团发酵时，将所有花生椰蓉材料混合均匀，做成馅料，备用

步骤4

制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态

步骤5

倒入牛奶拌匀

步骤6

筛入低筋面粉拌匀成面糊

步骤7

将面糊倒入不粘锅（或奶锅），开小火，边加热边不断搅拌，直至蛋奶液浓稠细滑

步骤8

离火，盛出，细滑的卡仕达酱制成

步骤9

装入裱花袋（不必一次装完），放入冰箱保鲜，备用

步骤10

将发酵好的面团排气，分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，捏紧收口

步骤11

收口朝下，摆入烤盘，盖上保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

步骤12

表面刷上一层蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面

步骤13

烤箱预热，上下火，中层，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），表面上色满意加盖锡纸

步骤14

还有余热时密封保存