皮蛋瘦肉粥

2020-03-28 22:43:29 熬粥知识 投稿:一盘搜百科
摘要关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢?下面让我给大家具体介绍下其相关资料皮蛋瘦肉粥介绍皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都

关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢?下面让我给大家具体介绍下其相关资料

果蔬百科皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥介绍

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相差不大。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。编辑本段做法做法一

【材料】

 大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵 

【调料】

食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙

皮蛋瘦肉粥做法介绍 

做法一

1.皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用  

2.大米淘好后拌入少量油  

3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末   

4.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片   

5.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油  

6.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟  

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。

做法二

在大排档或粥面专门店,通常店主都会在店内煮好一大锅粥,称为粥底。烹调时只

刚做好的皮蛋瘦肉粥要把主料准备好放入碗内,再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话,则建议把主料和调料调好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,这样吃起来的粥才会好味道。  

【主料】:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克  

【辅料】:米50-100克、姜丝、葱、油菜  

【调料】:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油   

【做法】:  

1.米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮;  

2.皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用;  

3.粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末姜丝枸杞;  

4.小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅;  

5.吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味。

做法三

【材料】:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

花样皮蛋瘦肉粥【做法】: 

 1.猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟  

2.把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制  

3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条  

4.味精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤  

5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋 

6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀

声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com