家常万州烤鱼做法大全

【主料】(多人份) 罗非鱼3条 【辅料】 孜然粉1茶匙 芹菜2根 花椒粉1茶匙 泡椒25克 蚝油2茶匙 大蒜5瓣 食盐3克 花椒粒20克 五香粉1茶匙 洋葱1/2个 白糖1/2茶匙 泡胭脂萝卜1个 泡姜1块 干辣椒段30克 大葱1根 胡椒粉1茶匙 郫县豆瓣酱2汤匙 料酒2茶匙 香菜2根

步骤1

将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制

步骤2

将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油

步骤3

再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

步骤4

烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）

步骤5

30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了

步骤6

烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段，干辣椒切成段，花椒粒适量

步骤7

泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条

步骤8

芹菜洗净后切成段待用

步骤9

锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

步骤10

再加入泡姜、泡椒、泡萝卜、大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

步骤11

接着加入芹菜段

步骤12

调入2勺蚝油，1勺胡椒粉

步骤13

1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料

步骤14

把底料浇在鱼身上

步骤15

入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）

步骤16

出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌