清炒黄瓜怎么做好吃,炒黄瓜怎么保证颜色翠绿不发黄？

感谢邀请，以前的时候我炒黄瓜也发现了一个问题，就是黄瓜在炒制的过程中，不一会儿就会变得非常的软，而且有点黏的感觉，还有颜色变得非常的黄，看上去很难看，本来是清新翠绿的黄瓜，炒着一下就变成黄色，非常没有食欲清炒黄瓜怎么做好吃。后来我发现有一个小妙招特别管用，就是把黄瓜里面放入盐先腌制一下，这样能够使黄瓜里面的多余的水分全部逼出来，能够锁住黄瓜的颜色，这样再去炒就会颜色翠绿非常漂亮。接下来说一下具体炒黄瓜的步骤。

先准备食材:想要黄瓜炒的漂亮好看，适当的搭配是有的，黄瓜搭配鸡蛋，黄色与绿色搭配起来是非常好看的。黄瓜，鸡蛋，盐，白酒，鸡精，植物油。

做法步骤:把黄瓜清洗干净以后，去掉头尾，从中间切开，然后斜刀切成薄片，放入碗中。加入一勺盐，搅拌一下，腌制十分钟，然后把多余的水分控出。鸡蛋提前放入碗中，打成鸡蛋液，充分的搅拌一下，然后滴入两滴白酒继续搅拌，这样能够使得鸡蛋更加润软嫩，炒出来的颜色也更加漂亮。锅里放入植物油，烧到四成热以后，先把鸡蛋放入煸炒，炒熟就盛出来放在碗中备用。另起油锅，待油温达到六成熟以后，把黄瓜放入煸炒30秒钟，再放入鸡蛋。继续炒至30秒，充分混合，加入盐，鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。一道清新翠绿，非常好看又好吃的黄瓜炒蛋，便完成啦。

烹饪小提示:想要黄瓜炒出来翠绿好看，一定要选择新鲜的黄瓜，头部带着花，身上带着刺儿，这样的黄瓜是最新鲜最好的。炒制黄瓜的过程中一定要保持大火快速，这样做出来的黄瓜炒蛋，清香可口。黄瓜腌制一下再去炒，不容易出水，因为如果不放盐就去炒的话，很容易炒出水分，就不是炒黄瓜变成炖黄瓜了，所以味道会非常不好。

以上就是我在炒制黄瓜时候的具体步骤，几个小细节只要做好了，肯定能做出好看又好吃的黄瓜，喜欢的可以去借鉴一下，大家还有什么好的办法，欢迎一起交流，相互学习，提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

怎样做好火腿炒黄瓜呢？？

配料:黄瓜400克,双汇火腿肠一节,鸡精少许,盐少许,油少许.蒜一瓣.

蒜瓣拍碎,黄瓜切片,火腿肠切片,油入锅烧热,蒜泥略炸,入火腿肠片,翻炒变色,入黄瓜片,不断翻炒,待黄瓜变软,放鸡精少许,盐少许,水少许,盖锅略煮出锅.

制作简单,味道清淡,咸中带甜,还有黄瓜的清香,

也有人反对用火腿肠的,那就用里脊肉代替吧,里脊肉用生粉勾芡,用油略炸,然后再放黄瓜炒.黄瓜倒进后，炒的时间不可过长，否则颜色会很难看，大约八九成熟就可以，加白糖，葱段，鸡精，若想颜色漂亮一些，放点红辣椒点缀．

干黄瓜皮的晒制方法及怎么晒好吃

干黄瓜皮的晒制方法

一：材料

黄瓜5斤，盐一袋

二：干黄瓜皮做法

1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

2、把干净的黄瓜对半切开，把黄瓜籽和一部分肉挖出来。

3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好。

4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)

5、放一晚上，使黄瓜腌得出水。

6、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。

7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

三：干黄瓜皮的食用方法

1. 做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，

2. 然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，

3. 再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。

四：小技巧

1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。

2、如果天气比较热的话，把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。

4、晒好的黄瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了

5、腌黄瓜时多放些盐，做出来的黄瓜干口感比较脆，吃着更好吃。因为比较咸，所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水，去去咸味。

6、做好的黄瓜干，直接拌着吃。炒菜也可以

7、挖掉的大部分黄瓜肉，可以榨成汁，或做成冰镇黄瓜汁来喝。