焖面用生面还是熟面

2021-10-31 15:11:00 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要焖面一般是用生面,并且是生的碱面,因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道,同时还能保证嚼劲。如果选用熟面,长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量,导致面条变得粘稠,吃起来没有嚼劲,影响口感。焖面的做法首先

焖面一般是用生面,并且是生的碱面,因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道,同时还能保证嚼劲。如果选用熟面,长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量,导致面条变得粘稠,吃起来没有嚼劲,影响口感。

焖面的做法


首先把生面用花生油抓匀,防止粘连。豆角处理好下锅煸炒盛出备用,热油炒香葱蒜末后加入猪肉丝翻炒,再加入豆角和调味料,翻炒均匀再加水,把面条平摊在上面,水开后焖煮10-15分钟,收好汤汁拌匀即可。

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