鱼粉是什么,腌制鱼片的是什么粉？该怎么做？

腌制鱼片放的是淀粉（别称）

中文名鱼粉是什么：生粉

包装上有注明食物配料、勾芡、腌制……用途。特别说明一下：各地的叫法不一，生粉不一定是淀粉。

淀粉分很多种，有玉米淀粉、红薯淀粉……能很好的锁住水分，并有嫩肉的作用。

提到鱼片立马会想到水煮鱼，水煮鱼关键的腌制鱼片、汤头，具体怎么做呢？

1.草鱼或黑鱼不超三斤了最合适，处理干净。从尾部慢慢切与中间大刺分开，另一面同样。鱼肉从鱼头部分断开，再去掉肚皮上的的刺，从脊背开始慢慢削。两片无刺的鱼肉就备好了

2.切成厚度均匀的鱼片，不要太薄（入锅易碎哦），切好放入碗中

3.鱼片加入适量的黄酒、白醋、盐、淀粉均匀搅拌，放在一旁

4.热锅加入生姜、蒜瓣炒香下鱼骨、鱼头两面稍煎一下，加入适量的水（爱辣的可下辣椒）。先大火煮开，再调中小火慢慢炖出白白的鱼汤后，加一勺盐

5.再放入豆芽、黄瓜，最上面放上腌制好的鱼片。盖锅煮一分钟，鱼片变白后加入香菜，香葱，香喷喷的水煮鱼就出锅了

注意事项：1.不会剔鱼骨可让鱼店处理

2.鱼片腌制在你所有准备工作做好后开始，炖汤的时间鱼片腌制也刚刚好

3.煎鱼骨鱼头前油里放几片五花肉，鱼汤更香

五谷鱼粉是什么材料做的？

“五谷鱼粉”中的原材料有：大米、小米、玉米、荞麦、高粱、新鲜活鱼。

五谷杂粮米粉柔韧爽滑，五谷鱼粉，柔韧劲道，活鱼现宰，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，将十几道工序融为一体，软糯适中。

文化背景：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”宋朝著名诗人陆游的一首诗足足诠释了客家文化，现代人饮食不再只以饱腹为目的，在进餐的过程中达到健康养生才是重中之重，五谷鱼粉包含中国三寸五方的道家思想及历史悠久的客家文化，以养生为背景。

历史渊源：比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，不是粮食作物的种类减少了，而是当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。