蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好,动物奶油和植物奶油哪个好?

2022-01-08 09:58:29 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要动物奶油和植物奶油哪个好蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:不考虑价格等因素,如果是家庭制作蛋糕,肯定是动物奶油更好。要说烘焙中用得比较多的原材料,除了面粉、黄油和鸡蛋,

动物奶油植物奶油哪个好蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:

蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好,动物奶油和植物奶油哪个好?

不考虑价格等因素,如果是家庭制作蛋糕,肯定是动物奶油更好。

蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好,动物奶油和植物奶油哪个好?

要说烘焙中用得比较多的原材料,除了面粉、黄油和鸡蛋,大概就是奶油了,奶油的种类比较多,牌子也比较多,但都有一个特点,奶油一开始是液态的,可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等,经过打发,可以变成半固态、固态状,就可以用来制作不同的糕点。

蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好,动物奶油和植物奶油哪个好?

如果有接触烘焙,就知道,奶油有动物奶油和植物奶油之分,对于这两者的区别,刚刚接触烘焙的人可能不太明白,不知道怎么该选动物奶油还是植物奶油,以及怎么区分这两种奶油。

蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好,动物奶油和植物奶油哪个好?

今天就来具体说一下,动物奶油和植物奶油有何区别?(1)从健康角度看

①:动物奶油

动物奶油,也就是我们平常所说的淡奶油,动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪浓度比较高的奶油,它的脂肪含量一般在30%~36%之间,在没有打发之前,它是液体状态的,颜色跟牛奶有些类似,但是颜色没那么白,相对植物奶油而言,动物奶油没有添加色素和化学稳定剂,更天然健康,所以说,如果是家庭自制糕点,宜选择动物奶油。

②:植物奶油

相比动物奶油的天然性,植物奶油则是用植物蛋白和植物脂肪为主要成分加工而成的,会有一些添加剂和调味料,所含奶制品非常少,还含有反式脂肪酸和氢化油,对人体健康有一定影响,比起动物奶油的天然提炼,植物奶油在品质上就逊色很多了。

(2)从口感上看

动物奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的,吃起来有浓浓的奶香味,口感比较清爽,绵柔又细滑,吃起来不会感觉特别腻,而植物奶油因为经过加工混合,会有香精等添加剂,无论是香味还是口感都不如动物奶油。

(3)从稳定性看

动物奶油没有添加剂,稳定性更差,也更难打发,而且动物奶油不耐高温,自然,想要做出好看的造型也就比较难,而植物奶油因为有添加剂,打发率较高,稳定性也较好,更容易做造型,而且造型比较持久。

(4)从价格上看

显而易见,动物奶油是优于植物奶油的,自然,它的价格也是高于植物奶油的,动物奶油大概是植物奶油的几倍,这个就以市场价格为准了。

(5)从实用性上看

很多蛋糕店都喜欢用植物奶油,除了它的低成本及稳定性,还有一个原因,就是同样多的植物奶油跟同样多的动物奶油相比,植物奶油可以裱更多的蛋糕,从实用性的角度来讲,植物奶油肯定更受商家喜爱。

所以,动物奶油和植物奶油还是有各自的优缺点的,但是,从健康角度出发,当然是动物奶油更好,如果是自己买奶油制作点心,自然是选择动物奶油为好。

有些商家为了减少成本,自然是用植物奶油的比较多,所以,如何区分糕点所用的是植物奶油还是动物奶油就非常重要了,下面也来讲讲这个方法:

如何区分动物奶油和植物奶油?(1)颜色上

植物奶油的颜色非常亮白,而比起植物奶油的亮白色,动物奶油没有添加任何色素,颜色偏乳白色,略微偏黄,这两种颜色区别不大,但是如果放一起对比,还是非常明显的,通过颜色来判别奶油的属性,这是最便捷的方法。

(2)手感上

打发后的动物奶油放在手心揉搓,会比较容易融化,只会留下少量油脂,而植物奶油则不会很快融化。

(3)包装上

很多人选购奶油是从包装上看的,前面已经提到过,动物奶油就是淡奶油,但是,奶油是从西方国家传过来的,各种奶油也是翻译过来的,翻译过来的名词就有各种叫法,除了淡奶油,还稀奶油等词汇,一般来说,稀奶油和淡奶油都是属于动物奶油,不过淡奶油不含糖,稀奶油含糖,但是在选购奶油时,除了看淡奶油和稀奶油的名字,还要看配料表里是否有牛乳、牛奶等字样,淡奶油也会有少量添加剂,但是比较少,而植物奶油的添加剂则比较多,如白糖、水、食盐、各种乳化剂、大豆植物油等等。

综上所述,虽然植物奶油成本低、稳定性更好,但是不利于人体健康,我个人建议,购买动物奶油更好,口感好、不油腻、更健康。

以上就是我的回答,我是希妈,一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈,也喜欢尝试美食新做法,感兴趣的可以点击关注希妈厨房,感谢您的观看。

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