酱肘子做法大全

【主料】3人份 猪肘1个 【辅料】 细香葱6根 姜5片 香叶3片 桂皮1小段 花椒20粒 大料3个 腐乳30克 香其酱50克 蚝油30克 生抽50克 白酒20克 老冰糖20粒 食盐4.5勺 干淀粉10克 西兰花1颗 干山楂3克 肉蔻1个 白糖1勺 香油1勺 水适量

步骤1

酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

步骤2

肘子冷水下锅焯水

步骤3

准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻

步骤4

准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

步骤5

将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

步骤6

另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

步骤7

西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

步骤8

然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦