辛是什么味道,“辛”到底是一种什么味道？

对于“辛”的味觉概括，我想以麻痹感的辛是什么味道、刺激感、扩散感的、有侵略性的词语形容。/”辛/”是刺激性并带有扩散性，是属于麻痹性领域的感观，在字典里是一个带有形容词性质的名词。

“辛”的触觉感观总体上是一种让人不甚舒服的感觉，由于它的特殊语境，一般跟苦累来搭配组词，当作形容词使用。比如：辛酸、辛苦、辛劳、辛痛，多种触觉感官体验的整合，形容苦累的程度。

我们在食物或者中药材上，经常看到的味辛形容，实际上是指麻辣刺激感觉。食材中常见的葱姜蒜辣椒胡椒等气味都属于味辛。

辛到底是一种什么样的味道?

你好！

从烹调中的味道方面来讲，“辛”就是“辣”！

辛是五味之一。也就是辣味。

五味包括：辛，甘，酸， 苦，咸。

其中的“辛”不可以用“辣”来代替。 “辣”是“辛”这个味道的俗称。

其实，在烹调术语中，如果形容某种食物具有“辣”的味道，用的就是“辛”而不是“辣”这个字。

那么，为何，味道中的“辛”不能用“辣”来代替呢，“辣”字其实是个概念外延很多的意义，其实，“辣”是笼统的指大蒜。葱，姜中的刺激性味道。

“辣”和“辛”的区别在于，辣是可以通过闻和品尝而获得的感觉，而“辛”则不是绝对可以通过闻而获得的感觉，有些，食品必须通过品尝才可以获得味道，比如，烹调之前的干辣椒，就不能单单通过闻来获得辣的感觉，就只有品尝了。

另外，专业词汇中，辛不可以用辣来代替。

举个例子， 形容核桃的特性，是这样的：核桃，性中，味甘，偏涩。。。。

那么，我们日常形容某个食品很甜, 用的就是“甜”， 其实，专业词汇应该是“甘”而不是“甜”。 以上是同理。

那么，我们日常生活中，总是说“辛辣”， 这个词汇中用的“辛”字是形容词用法，表示辣味绵绵不断，具有发散绵长的特点的意思，而不是专指五味中的“辛”。

谢谢！

辛酸苦辣中的辛是什么味道

  五味中的辣味。《素问·宣明五气》：“辛走气，气病无多食辛。”
辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、烟酒及含酒精饮料等的统称。
经常吃的都有蒜，葱，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋葱等。
  
在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好；而北方居民则有吃大蒜的习惯。
辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，比如我们的食物中大量存在，它自身本来是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂，而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。
  
其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效；后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。