咖啡的故乡是哪里,咖啡的故乡是美洲还是非洲？

摘要咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区咖啡的故乡是哪里。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区咖啡的故乡是哪里。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善

黑咖啡苦的好还是酸的好？

关于咖啡苦的好，还是酸的好，咖啡党们总是争论不休，有人说苦后回甘才是好咖啡，有人说酸得层次丰富更值得品味，只有正确地了解咖啡的苦和酸，才能够找到答案。

了解咖啡的苦

经德国的科学家「Thomas Hofmann」多年深入研究，咖啡苦味的罪魁祸首被确认为绿原酸内酯的分子，它是由咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的，而绿原酸存在与大多数植物中，由有氧呼吸产生。

咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸内酯的分子会随着烘焙程度的加深而增加。在轻、中度烘焙时，产生温和的苦味，也就是咖啡党们喜闻乐见的具有咖啡特色的、愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长，绿原酸内酯的分子被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。

一言蔽之：愉快的苦味就是绿原酸，不愉快的苦味就是乙烯儿茶酚聚合物。

认识咖啡的酸

咖啡本来就是一种类似水果的玩意，在咖啡的老家非洲，刚从树上摘下来的是”咖啡樱桃”，当地人是会吃咖啡生豆外面那层”果肉”的，甚至会做成当地特色的一种饮品，去掉果肉之后的咖啡生豆部分，那它带有果酸，就是很容易理解的了。在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学变化，形成新的酸。比如绿原酸加热分解后会生成奎宁酸，糖类分解后会生成有挥发性的甲酸和醋酸。如果误以为咖啡不新鲜就会有酸味，那真是天大的抹黑与误解。

咖啡酸不酸，主要还是取决于豆子的烘焙度，烘焙度和酸味刚好成反比，愈深焙的咖啡因焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，酸味愈少，反之，愈浅焙的豆子就愈酸。在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学变化，形成新的酸。比如绿原酸加热分解后会生成奎宁酸，糖类分解后会生成有挥发性的甲酸和醋酸。如果误以为咖啡不新鲜就会有酸味，那真是天大的抹黑与误解。

咖啡酸不酸，主要还是取决于豆子的烘焙度，烘焙度和酸味刚好成反比，愈深焙的咖啡因焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，酸味愈少，反之，愈浅焙的豆子就愈酸。

蓝山咖啡的名字起源是什么？

咖啡与茶、可可并称为当今世界的三大饮料，为全世界约1/3人口所饮用，其消耗量已仅次于茶。

在咖啡的众多品类中，蓝山咖啡久负盛名，被誉为咖啡之王！

咖啡的故乡是哪里,咖啡的故乡是美洲还是非洲？

那么蓝山咖啡为什么叫蓝山咖啡呢？

其实蓝山咖啡的传奇经历要从北美洲，那个臭名昭著的加勒比海上一个不太起眼的小岛说起。

这个从前不为人知，却盛产奥运田径冠军的地方叫做，牙买加。

牙买加位于加勒比海西北部，地处北纬17.42度18.31度，西经76.11度至78.22度，为岛屿国家。就是这样一个小小的海岛却盛产咖啡豆，其中最适宜咖啡生长的地方，就是牙买加的“蓝山”。其实蓝山并非本名，得此大名是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，大声惊呼：“看啊，蓝色的山！”

从此得名“蓝山”。

蓝山山脉大多海拔1800m以上，最高峰2256m，是加勒比海地区的最高峰，也是当地的旅游胜地。

蓝山山脉位于北纬25°和南纬25°间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。

正是这样得天独厚的地理位置和气候条件，使得蓝山咖啡的口感与香气出类拔萃。

据传说，牙买加的咖啡是由一名法国海军军官于1723年从临近地区引入的。但是在当时，咖啡的种植并未引起足够重视，直到1932年牙买加通过鼓励咖啡生产的政策，减少岛上对糖出口的依赖。

不同于大多数咖啡生产国的是，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，牙买加政府采取以品质为优，宁肯牺牲咖啡的产量，也要保证蓝山咖啡的品质。

巴西是世界上最大的咖啡出口国，每年生产3000万袋咖啡，蓝山咖啡每年仅生产4万袋左右。

然而极为珍贵的蓝山咖啡每年近90%都销往日本，其余则流入欧美市场。

俗话说，物以稀为贵，蓝山咖啡在国际市场中一直供不应求，即使是在原产地也价格不菲，一袋4盎司（约114克）在牙买加的售价近7美元。

在中国一杯蓝山咖啡的售价从30多元到100多元不等，可谓价格不菲。

当然，如果你遇到的是正品，上面的价格倒也对得起蓝山咖啡“高贵的出身”。

可惜的是，蓝山咖啡每年出口份额有限，目前国际组织也没有任何蓝山咖啡豆出口到中国的记录。