橘子是酸性还是碱性,碱性的蔬菜和水果各有哪些?

2022-01-08 11:00:44 水果常识 投稿:一盘搜百科
摘要这个问题其实意义不大,因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品”橘子是酸性还是碱性。请注意,“成碱性食品”(Alkaline forming)是说到了人体内之后,代谢终产物是酸性还是碱性,和这种蔬菜味

这个问题其实意义不大,因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品”橘子是酸性还是碱性。

橘子是酸性还是碱性,碱性的蔬菜和水果各有哪些?插图

请注意,“成碱性食品”(Alkaline forming)是说到了人体内之后,代谢终产物是酸性还是碱性,和这种蔬菜味道是酸还是碱,用pH值试纸测试是酸还是碱,一点关系都没有。比如番茄和橙子是酸味的,但它们属于成碱性食品。

蔬菜和水果中,因为硫、磷、氯(成酸性元素)含量低,钾、钙、镁(成碱性元素)相对多,所以它们代谢之后,以金属阳离子为主,有利于平衡血液和尿液中的酸性物质,因此称为成碱性食品。

精白米、白面粉都是成酸性食物。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素,却保留了内部的储藏性蛋白质。用白米白面加糖加工成的饼干糕点,也是成酸性的。但是,土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物,含钾非常高,蛋白质比较低,它们是成碱性的。

如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当,它就是中性的。比如牛奶,基本上是中性,微微有一丁点成碱性,因为它既富含磷和硫(成酸性元素),也富含钙(成碱性元素)。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁,它们都是成酸性的。

很多人把“成碱性食品”神话,认为它们就等于健康,其实并不对。膳食中的各种元素需要保持平衡,太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的,就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质,会营养不良甚至死亡;但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的,会增加很多慢性疾病和癌症的风险。

所以,中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果,300-500克蔬菜,40-75克纯肉,40-75克去骨鱼虾,一个蛋,一杯牛奶。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类。按这样的食物结构,身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦。

桔子的成分偏酸性还是偏碱性?

首先我很肯定的是它在体外酸性,而在体内代谢产生碱性物质——可以说是“生理碱性”的!

橘子,苹果,葡萄,柠檬,草莓,石榴等凡是尝起来有酸味的水果都是酸性的,因为他们含有各种各样的有机酸,比如:柠檬酸在柠檬(约含6%),橘子等水果中广泛存在。没食子酸在石榴中大量存在。草莓酸在草莓中存在,葡萄酸(学名:酒石酸在葡萄中大量存在)。苹果酸在未成熟的苹果含量很高等等。。。。。

补充:但是这里说的酸性,仅仅是水果本身有机酸造成的酸性。

换句话说,它们并非是酸性食品,所谓酸性食品是在人体内能够代谢产生酸性物质的食品,其中酸性物质包括:酮体(丙酮,乙酰乙酸等),含有硫,磷,氯等非金属的无机酸或有机酸等等。。。。。

而橘子等水果主要成分是有机酸和矿物质(一般是有机酸盐),在人体内有机酸及其盐被有氧呼吸(TCA)循环彻底氧化为CO2+H2O,而剩下的为矿物质(以氧化物或氢氧化物存在),我们知道金属氧化物或氢氧化物在水溶液中通常呈现碱性,故能够调节体液使之变为弱碱性。所以橘子虽是酸性的,但却是碱性食品!

蕃茄和桔子是碱性还是酸性?

酸性与碱性食物

1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物

二、碱性食物

1.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

2.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等

3.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物

5、肉类一般属酸性

6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性

7、鱼类也属碱性食品

8、碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁

10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱

11、弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物 14、弱酸性食物:洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡

15、强酸性食物:牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖

16、动物蛋白:含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

17、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

18、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

19、弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅

四、综合归类

酸性食品:除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等;

碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品;

中性食品:油、盐、咖啡、茶等。

(1)大部份的动物性食物,属於酸性食物。 (2)大部份的谷类,部份的坚果类,属於酸性食物。 (3)多数的蔬菜类、水果类、海藻类属於碱性食物。 (4)食用醋和酸味水果所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等进入体内吸收后,胰脏、胆汁、肠液就以碳酸钠中和,再被吸收入肝中,很快的燃烧掉,对人体几无影响,故不列入酸性食物。 (5)柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后,留下钾、钠、钙、镁等矿物质,归为碱性食物。 (6)南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属於碱性食物。

植物98%为碱性,除了加州李、红莓。几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。但用盐或糖腌制发酵过,或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。人若要健康,血液必须长期维持呈微碱性,则体内废物轻易排除,免疫力好。因此要多吃碱性食物:新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物,这也是我们为何要吃天然素食的最大原因。每餐碱性食物(蔬果)占75%,剩25%可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等。 胃的容量有一定限度,吃八分饱即可,要先吃碱性食物:生菜(或水果),先占胃的容量(6分饱),然后再吃酸性食物(2分饱):饭、面包或蛋白质食物,如此吃法才能使血液呈微碱性,使体内废物轻易排除,增强免疫力

杨梅、梅子、李子葡萄柚和柑橘、柠檬等都是酸性的水果. 西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子都是碱性的水果.

酸性水果:桔子,草莓,番茄,苹果,葡萄等 碱性水果:香蕉,西瓜,枇杷等

酸性水果:桔子,草莓,番茄,苹果,葡萄等 碱性水果:香蕉,西瓜,枇杷 酸性水果如杨梅、梅子、李子等,所含的酸性物质不易被氧化分解,轻易导致体内偏酸,一般不宜多吃;酸性水果中含单宁酸,与海味同食会与蛋白质凝固,沉淀于肠道内,引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜,溃疡病患者也不宜吃酸性水果;同时便秘的人也应少吃酸性水果,以免加重便秘。

TAGS: 碱性  酸性  蔬菜  还是  橘子  水果  食品  代谢  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com