小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

2022-01-08 11:04:30 熬粥知识 投稿:一盘搜百科
摘要小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质小米粥怎么熬粘稠又香,营养价值简直爆棚。 伴着厚厚的米油,喝上一碗热乎乎的小米粥,营养又美味。尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重

小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素……还有钙、铁、钾、硒等矿物质小米粥怎么熬粘稠又香,营养价值简直爆棚。

伴着厚厚的米油,喝上一碗热乎乎的小米粥,营养又美味。

尤其适合在大鱼大肉、火锅、烧烤等重口味饮食之后喝上一些,舒服至极!

食材:

小米 100克红枣 10颗白砂糖 适量香油 少许第一步,小米的选择。熬制小米粥,选择一款好的小米很重要 ,我们购买小米的时候,要选那种表面色泽光亮不发乌也不发暗,没有黑点,颜色金黄色的小米。第二步,小米的清洗。把小米放入锅中,倒入清水,用筷子轻轻的搅拌几下,洗两遍即可,不需要用手揉搓。第三步,水烧开后,放入淘洗好的小米,米和水的比例建议为1:12。水的比例很重要,要一次性放足。第四步,大火熬制3~5分钟之后,转小火熬制,熬制的过程中要用勺子不断的搅拌,防止粘锅。第五步,熬制15分钟左右,滴入几滴香油,这样能使小米的表面色泽更光亮,熬出来更香浓好喝。6第六步,小火熬制40分钟左右,待米成花状时,美味的小米粥就熬好啦。

街上卖的小米粥怎么煮的特别粘?

一般是加入了粉芡使粥比较粘稠,粉芡就是淀粉通过勾芡形成的。淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。我们通常在粥类中使用的勾芡淀粉,是在熬粥的过程中,将调匀的淀粉加入粥中即可,另外需要注意的是,粉芡吃多了,容易上火,并且淀粉含有大量能量,吃多了容易发胖。街上卖的粥是为了喝起来粘稠所以加入粉芡,我们如果自己在家中做,完全没有必要加入淀粉。

小米粥怎么熬几个小时不坨?

首先,取适量的小米,备用。

2、将小米洗净后,放入碗中浸泡三十分钟左右。

3、将小米倒入汤锅中,然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的,加入的东西根据自己的需要添加即可。

4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间,再用勺子时常在锅中搅拌下,防止小米粘锅。

5、煮十分钟左右的时间后,我们可以加入适量的食用油,转入小火,这样的话小米粥就更加的香、更加美味。

6、小米粥煮的差不多后,我们可以放入适量的白糖,打开沙锅不停搅动,锅里的粥是越搅越稠,持续10分钟,到粥呈粘稠状为止。

二、煮小米粥的技巧

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

小米粥怎么才能熬的粘稠出油?

随着人们生活水平的提高大鱼大肉成为了生活中的一种常态,而偶尔来点清淡的那也算是“美味佳肴”了,小米粥就最值得推荐了,小米粥清淡但又不缺失口感,让你在大鱼大肉过后品尝下不一样的“小清新”,今天我就给大家聊聊小米粥的做法(其中技巧多多)。

小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米粥粘稠出油?

小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米粥怎么才能熬的粘稠出油?这个问题中的“粘稠出油”并非小米粥真的可以熬出油,不管是什么粥一定要粘稠才好喝,广东人称之为“起胶”,小米粥也是一样当熬到一定程度后小米就会“开米花”,小米与粥水充分混合,再煮就会产生大量粘稠的胶质,这样的粥喝起来是非常顺滑、口感浓厚的,粥的表面就像包裹了一层“胶质”似透非透,看起来很有光泽,这样就算是“粘稠出油”,当一碗粘稠的粥盛出凉后表面就会起一层“粥皮”(如下图),这就是小米粥粘稠的表现。而想要熬制出粘稠的粥?需要注意的小贴士很多,下面分享做法。

小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米粥怎么熬粘稠又香,怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

【小米粥的制作方法】——粘稠起胶、口感顺滑、制作简单

》【所需材料】:小米150g、南瓜少许、清水550g、食用油少许

》【制作步骤】

①、小米淘洗两遍,倒出水后加入少许的食用油腌制20分钟备用。

②、南瓜去皮然后切成均匀的小块备用。

③、砂锅中加入清水然后大火煮开,倒入小米煮开,火力控制在可以令粥水产生翻滚的状态,然后加入南瓜块一起煮,煮的过程中用勺子不停搅拌(因为小米已经提前泡软,所以小米煮的时间不会很长)直至小米粥熬至起胶、变的粘稠就可以熄火,最后小米粥制作完成。

【小米粥制作小贴士】

①、小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软,小米在煮的过程中可以更快的开米花,这样更能缩短熬粥的时间,而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑,看起来更有光泽。

②、加入南瓜熬小米粥可以使熬出来的粥带有淡淡甜的回味(也可以加入红枣),同时粥也会更容易变的粘稠,也可以加入红薯,因为这些食材中含有淀粉,煮的过程中红薯中的部分淀粉与粥水混合更容易变的粘稠,如果加入红薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多。

③、不管熬什么粥,清水一定要一次加够,如果在快要熬好后才发现水不够这时加水会使粥中的“胶质”稀释变淡、而且加入的清水不会与米粒粘合一起,最后就导致粥水与米粒分离,这样的小米粥喝起来没有浓厚的口感,更别提粘稠了。

④、熬小米粥应该以翻滚的方式去熬不能小火微沸熬粥,火力要控制在能够使粥水产生大的翻滚,但又不能使粥翻滚出来,这样的状态可以使粥更快变的粘稠,同时起的胶质也最好。如果小火微沸煮粥,这样煮出来的粥是清水粥,是不会粘稠的。

⑤、熬出来的小米粥应该尽快喝完,如果放置的时间过长米粒会吸收粥中的水分,这样就会变成了“粥不像粥,饭不像饭”的状态,这样的小米粥喝起来口感就差远了。

【内容总结之疑惑解答】

1、为什么洗小米要选择以淘洗的方式来清洗?

答:淘洗的方式更为保存小米的营养物质。洗小米的时候要特别注意,小米米粒较小如果是以搓洗的方式洗米 力度控制不好容易把小米的表面磨损,这样小米的营养物质就流失了一部分。“搓洗”、“抓洗”的方式都是不对的,正确应该是以单手淘洗的方式去洗小米,这样可以避免小米的营养物质流失。

2、熬小米的过程中为什么要用勺子不停搅拌?

答:熬小米的过程中不停搅拌有以下两点好处:

①【防止小米粘底】:小米在煮的过程中如果不用勺子搅拌,小米是全部沉底在锅底的,与锅底直接接触的一面受热过长就会容易产生粘底的现象,最后导致煮出来的小米粥甚至带有焦味。如果在熬粥的过程中搅拌,这样米粒就会在水中漂浮不会沉底,这样就避免了粘底的现象发生。

②【可以使小米粥更快变的粘稠】:小米在煮的过程中搅拌可以加快小米开米花,同时更容易使米粒与粥水混合,这样熬出来的小米粥更粘稠。

3、熬小米粥可以用高压锅压吗?

答:熬粥不能使用高压锅来制作。高压锅虽然可以加快熬粥的时间,但是靠短时间压出来的粥口感和粘稠度上不及直接熬的好,而熬粥最好就选用砂锅来熬制,因为砂锅受热均匀,导热性能好,粥更容易熬得粘稠。

结语

以上就是关于可以令小米粥变的粘稠口感好的一些方法和小技巧,其实不单单是熬小米粥这样,家常制作的白粥也是同样的道理,以上分享的小技巧如果有用记得转发收藏了哦,也恳请点赞支持,谢谢!

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